Brokkoli või spargel on dieedil üks parimaid köögivilju, eriti kui peate jälgima toote kalorsust ja glükeemilist indeksit.
Spargli puhul on glükeemiline indeks väga madal, 15 ühikut. See näitaja muudab brokoli diabeetikute jaoks elupäästjaks.
Keemisel väheneb brokoli kalorite sisaldus. Kui toorel kujul on 100 g brokoli energiasisaldus 28 kalorit, siis aurutatuna väheneb see näitaja 2 kalori võrra. See arvutatakse 100 g spargli kohta.
Selline energiaväärtus viitab negatiivse kalorsuse kontseptsioonile, sest kui tarbite suures koguses spargleid ja köögivilju sarnase kalorsusega, siis on toiduga varustatud energia suurusjärk väiksem kui keha eritab isegi rahulikus olekus füüsilisest tegevusest.
See on loodusliku kaalukaotuse käivitaja. Inimene saab täis valkude, rasvade, madala glükeemilise indeksiga süsivesikute komplekti, piisavalt mineraale ja mikroelemente ning langetab samal ajal kiiresti kaalu!
Lisaks toiduväärtusele on brokkolil märkimisväärne tervendav toime. Esiteks on see hämmastav köögivili võimeline normaliseerima metaboolse sündroomiga kaasnevaid biokeemilisi häireid. Nimelt:
- normaliseerida rasvade ainevahetuse, üldkolesterooli ja kõrge tihedusega lipoproteiinide näitajad;
- vähendada kõrge suhkru ja laktaadi sisaldust, mis moodustub suurenenud kogustes ketoatsidoosiga patsientidel;
- vähendab allergiliste sümptomite raskust - lööve, sügelus ja turse;
- normaliseerib silmamunade seisundit.
Brokkoli söömine vähendab vanusega seotud katarakti ja kollatähni degeneratiivsete muutuste riski.
Spargelkapsast pärit roogade kõrge sisaldusega dieedi taustal normaliseerub seedimise häiritud funktsioon nii maos kui ka soolestikus, tõhustatakse sapi ja kaksteistsõrmiksoole mahlade eritumise protsessi.
Kui võtate sellist terapeutilist toitu, peate õigeaegselt lõpetama, kui mao ja sooled on korras, vastasel juhul võib tekkida maomahla suurenenud happesuse seisund, algab pankrease insuliini hüperproduktsioon.
Värske ja kvaliteetse brokoli pea on tumerohelise värviga, ilma kollaste või tumenenud laikudeta. Kogu brokoli ja kapsa varte rohelise osa väärtuslik vitamiinide ja mineraalide koostis säilib nädala jooksul ladustamiseks, seejärel spargel närbub ja selle tagajärjel kogu toiteväärtuse vähenemine.
Kui olete ostnud palju hea kvaliteediga spargleid, võite jagada need müügikohtadesse ja sügavkülma sügavkülma. Külmutatud brokkolil on sama kalorsus kui värskel - 28 kilokalorit 100 g köögiviljasaaduste kohta.
Brokkoli on suurepärane toode taastumiseks pärast tervisekaotust. Kõhuoperatsioon, tohutu verejooks, tõsine krooniline haigus - need on põhjused, miks selliste patsientide dieet sisaldab spargli roogasid. See imeline köögivili sobib imikutoidu korraldamiseks täiendava söötmise alguses ning imikute ja kuni pooleteiseaastaste laste edasiseks söötmiseks.
Brokkoli annab kiire küllastumise. Spargliõli on väärtuslik toiduvorm. Selle kalorsus ei ületa 900 kalorit 100 g kohta.
Brokkoliõli rasvhapped liigitatakse küllastunud, polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapeteks. Õli ei tarbita siiski puhtal kujul eruukhappe kõrge kontsentratsiooni tõttu. See raskendab kardiovaskulaarsüsteemi tööd.
Spargliõli lahjendatakse neutraalsete oliivi- või päevalilleõlidega. Brokkolit süüakse nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlust. See on praetud, keedetud ja aurutatud.
Selline madala kalorsusega ja maitsev lisand sobib hästi liha, kala, munade, kanalihaga. Keeda brokoli sokleid kas paariks 5–10 minutiks või blanšeeri paar minutit keevas vees. Pärast keetmist pannakse õisikud kurnale ja pestakse jooksva külma veega.
