Mädarõika juur oma koostises ei erine spetsiaalse aine merosiini kõrge sisalduse tõttu kõige tõhusamatele antimikroobsetele ainetele. Mädarõika-eelroog (mädarõigas) oli algselt tuntud Skandinaavias ja Kreekas ning hiljem asus see Venemaa kulinaarses traditsioonis auväärsele kohale. Kõik mädarõika valmistamise võimalused põhinevad klassikalisel toiduvalmistamismeetodil.
See on vajalik
- -1, 5 kg mädarõika risoomid;
- –3,5 spl. Sahara;
- - küüslauk maitse järgi;
- –5 ml sidrunimahla;
- -1, 5 spl. sool (jäme);
- -1, 5 Art. keev vesi.
Juhised
Samm 1
Enne protsessi alustamist ärge unustage, et mädarõigal pole mitte ainult teravat lõhna, vaid see võib põhjustada silmade või nina limaskestade märkimisväärset ärritust. Seetõttu proovige mädarõika juurte töötlemisel end võimalikult palju kaitsta ja kasutage spetsiaalseid kindaid.
2. samm
Eemaldage risoomide ülaosast nahk. Järgmisena jahvatage juured segisti, lihaveski või peene riiviga. Pange saadud mass ettevalmistatud plastmahutisse, piserdage sidrunimahla, soola, suhkrut ja lisage hakitud küüslauk. Jätke see 5-8 minutiks toimima.
3. samm
Mädarõika, suhkru ja soola segu lahjendatakse veega soovitud konsistentsini. Kui sulle meeldib vürtsikam jama, siis vala vesi minimaalseks. Vedel mädarõika suupiste on vähem terav.
4. samm
Valmistage puhtad, väikesed purgid. Täitke iga purk ääreni ja sulgege kaas. Hoidke mädarõigast jahedas kohas kuni 5 kuud. Soovi korral võite mädarõika-eelroogi maitsestada peedimahla või hakitud tomatitega.
