Viimasel ajal on taas moes herned, oad ja läätsed. Suures osas aitab seda uute tehnoloogiate esilekerkimine, mis on kaotanud kaunviljade pikaajalise leotamise vajaduse ja kiirendanud nende valmistamise protsessi.
Kaunviljad on teadaolevalt odavad, väga toitvad ja neid saab kasutada mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks. Kuid see pole veel kõik herneste, ubade või läätsede voorused. Kui soovite näiteks kaalust alla võtta paar kilo ja siiski mitte end näljase dieediga kokku puutuda, lisage oma dieeti kindlasti kaunviljad. Neil on vähe kaloreid, kuid tänu süsivesikutele rahuldavad nad nälga hästi.
Olulised toitained
Kaunviljade koostis vastab kõige rangematele nõuetele, mida saab kehtestada ainult maitsvatele ja tervislikele toodetele: need sisaldavad rikkalikult taimseid valke, täielikud aminohapete koostises; süsivesikud, mineraalid ja vitamiinid. Näiteks sisaldab 100 g ube 22 g valku ja 54 g süsivesikuid ning 100 g ube vastavalt 6 g ja 8 g. Mineraalidest tuleks kõigepealt eraldada kaalium ja fosfor, millel on oluline roll roll keha elutähtsate funktsioonide säilitamisel ning vitamiinidest - B-rühm ja PP-vitamiin. Kaunviljad sisaldavad rikkalikult ka ballastainet, millel on stabiilne roll püsiva veresuhkru taseme säilitamisel. Tänu ballastainete toimele väheneb ka kolesterooli tase kehas.
Kuidas kaunvilju korralikult säilitada ja küpsetada
Kuivas, pimedas ja külmas kohas võib kaunvilju säilitada kuus kuni üheksa kuud. Kui te neid eelnevalt leotate, peate küpsetama palju vähem. Samuti peaksite teadma, et sool ja happelised toidud, näiteks tomatid või äädikas, takistavad pehmenemist ja on seetõttu kõige parem lisada pärast roa valmimist.
Herned
Kõigist kaunviljadest on kõige populaarsem hernes. Seda müüakse tavaliselt kollaste või roheliste hernestena. Kõrge tärklisesisaldus muudab herned veidi kuivaks. See sobib kõige paremini kartulipudru või paksude suppide jaoks.
Oad
Oad on suurim kaunviljade rühm. Sellesse kuuluvad sordid eristuvad märkimisväärse kuju ja suurusega, mis omakorda erinevad ka maitse ja kvaliteedi poolest. Näiteks valged oad on mahedamaitselised ja kipuvad olema tugevalt keedetud. Seetõttu valmistatakse sellest kõige sagedamini paksu suppi, lisades vastavalt maitse-eelistustele ja kujutlusvõimele küüslauku, peekonit, tomateid või muid komponente. Punaseid ube süüakse praetult või küpsetatult ning sageli täidisena.
Läätsed
Igal läätsesordil on oma eriline värv ja ennekõike suurus. On teada liike, mida eristatakse suurte, keskmiste ja väikeste seemnete suuruse järgi. Iseloomuliku läätselõhna annab peamiselt kest. Ja mida peenemad on läätsed, seda maitsvamad nad on. Reeglina valmistatakse sellest suppi või putru.
