Erinevate kastmete abil saate mitmekesistada tuttavate roogade maitset. Kahtlemata saab neid osta supermarketitest, kuid palju otstarbekam on kodus süüa teha. Ploomipõhised kastmed on suurepärane lisand liha- ja köögiviljaroogadele.
Gruusia kaste Tkemali
Kastme valmistamiseks vajate:
- 3 kg ploome;
- 2 klaasi vett;
- 2 tl sool;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 spl Sahara;
- 1-2 väikest kuivatatud punase pipra kaunad;
- cilantro, piparmünt, till - 1 kimp;
- 1 tl humal-suneli.
Pole tähtis, millise ploomi värvi valite. On oluline, et puuviljad oleksid hapud. Sorteerime ploomid, eemaldame lehed ja oksad, loputame hoolikalt, lõigame rikutud kohad. Vala kastrulisse vesi ja hauta tasasel tulel, kuni puuviljad on keenud, viljaliha hakkab kivist eralduma ja kooruma. Pange valmis ploom väikeste aukudega sõelale või kurnale ja pühkige seda püree saamiseks.
Viige saadud segu kastrulisse ja keetke madalal kuumusel keemiseni. Pärast seda eemaldage tulelt, lisage kuivad vürtsid, sool ja suhkur, hakitud küüslauk. Haki rohelised peeneks, eemalda seemned ja haki kuum pipar. Lisame toorikule kõik ettevalmistatud koostisosad. Hauta tasasel tulel veel 15 minutit, eemalda pliidilt, lase kastmel jahtuda ja kalla steriliseeritud purkidesse.
Adjika ploomidest
Adžika ettevalmistamiseks vajate:
- 2 kg ploome;
- 100 g küüslauku;
- 2-3 tomatit;
- 1-2 kuuma punast paprikat;
- 1 spl sool;
- 1-2 spl Sahara;
- rohelised maitse järgi.
Peske kõik puuviljad, kuivatage rätikuga. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Koori seemned ja valmista küüslauk. Pange ploomid, tomatid, paprika ja küüslauk blenderisse või lihaveskisse, tükeldage. Viige saadud segu kastrulisse, lisage ülejäänud koostisosad, segage ja keetke. Seejärel vähendage kuumust ja keetke veel umbes 20 minutit. Pange valmis adjika purkidesse.
