Rullid on Venemaal üks populaarsemaid Jaapani roogasid; need on sushitüübid. Rullid on Ameerika nimi, nende kodumaal nimetatakse neid maki või makizushi. See roog on riisi ja nori (pressitud vetikate) sisse mähitud täidis. Rulle on üsna lihtne valmistada ja saate neid kodus probleemideta valmistada.
Nüüd saate idamaiseid kiirtoite süüa peaaegu igas restoranis ja mõnes poes saate koju osta valmis roa. Sushi, rullide ja sashimi peamised koostisosad on riis, mereannid, sojakaste. Meistrid ütlevad, et sushi valmistamine on terve teadus, peaaegu kunst. Kuid kõik saavad sellest roogist valmistada lihtsaid versioone.
Kõige populaarsemad on rullid "Philadelphia". Nende valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 200 g riisi, 100 g lõhet, 50 g pehmet Philadelphia juustu, 1 avokaado, 1 värske kurk, 2 lehte nori vetikaid, marineeritud ingver, sojakaste, wasabi, riis äädikas, sool.
Philadelphia juustu võib asendada mis tahes muu toorjuustuga. Kuid lihtsad töödeldud tooted ("Yantar", "Druzhba") ei toimi, need võivad isegi rullide maitset rikkuda.
Rullide kõige olulisem komponent on riis. See tuleb teha õigesti, mitte üle küpsetada, muidu rikub kogu roa maitse. Enne küpsetamist tuleb riis mitu korda põhjalikult loputada, seejärel täita veega (seda võetakse kiirusega 1,25 tassi 1 tassi riisi kohta) ja jätta 30 minutiks.
Poole tunni pärast tuleb vedelik tühjendada ja riis ise valada teise kastrulisse, mis seejärel täidetakse puhta külma veega, suletakse kaanega ja pannakse pliidile. Riis tuleb keema tõusta ja keeta siis 1-2 minutit tugeval kuumusel. Siis peaksite vähendama kuumust ja küpsetama tassi veel veerand tundi. Riisi keetmise ajal ärge potti avage. Samuti ei saa te veel soola lisada.
15 minuti pärast peate tule eemaldama ja riis tuleb veel 10 minutit suletud kaane all hoida - nii et see infundeeritaks. Ja alles siis võite lisada soola, samuti 5-6 spl riisiäädikat. Jahutamise ajal saate valmistada muid komponente.
Tasub meeles pidada, et rullide jaoks mõeldud riisi ei saa segada, pöörake see ainult puidust spaatliga õrnalt ümber.
Avokaado ja kurk tuleb koorida ja lõigata pikkadeks, õhukesteks viiludeks. Ja kalad - laiade triipudena. Bambusmatt (makisu) tuleks katta toidukilega, et see ei määrduks ega peaks seda pesema ega minema viskama. Siis peate sinna panema 1 nori vetikate lehe läikiva küljega ülespoole. Riis asetatakse sellele lehele ettevaatlikult õhukese kihina. Seda on mugav vees leotatud sõrmedega tasandada - nii ei jää see naha külge kinni.
Pöörake nori leht koos riisiga nii, et riis oleks põhjas. Siis peaksite Philadelphia juustu panema ühe piisavalt suure ribana. Kurk ja avokaado asetatakse peal, ühtlaselt jaotatud juustu pinnale. Seejärel keeratakse makisu abil kõik kenasti kokku ja surutakse ülevalt veidi alla, nii et rull muutub tihedaks.
Samal või teisel matil asetatakse kalaribad üksteise külge tihedalt. Peaksite saama ühtlase lõhe kihi, millesse mähitakse toorik samuti makide abil. Seejärel lõigatakse rull terava noaga kaheks võrdseks osaks. Mugavuse huvides tuleks köögiseadet pidevalt vees niisutada, lisades äädikat, nii et juust ei jää selle külge.
Lõpuks saab valmis rullid plaadile asetada. Neid tuleks pakkuda koos wasabi, marineeritud ingveri ja sojakastmega.
