Soolatud seapekk on loomulik ja väga rahuldust pakkuv delikatess, mis on meie riigis väga populaarne. Peki soolamine kodus võib lihtsa retsepti abil olla väga lihtne.
- 1 kg kvaliteetset searasva (liharibadega on võimalik, see on veelgi maitsvam)
- 1/3 tassi soola (eelistatult kivisool)
- mõned loorberilehed
- näputäis punast pipart
- supilusikatäis musta pipart
- paar hernest pipraga
- küüslauk maitse järgi (ilma küüslauguta)
1. Kui peekonitükk on liiga suur, on parem lõigata see mitmeks tükiks, nii et peekon soolatakse kiiremini.
2. Pange plast-, keraamilise või klaasnõu põhja pool kõigist vürtsidest ja murra paar loorberilehte. Vala sinna paar supilusikatäit soola. Küüslaugu võib panna pekkidesse pesadesse või lisada maitse saamiseks lihtsalt marineerimissegule.
3. Pange peekonitükid soolatud segule ja valage ülejäänud vürtsid ja sool peale. Iga peekonitükk peaks olema heldelt kaetud soola ja vürtsidega.
4. Esimesel päeval tuleb rasva hoida toatemperatuuril. Siis tuleb see veel umbes üheks päevaks külmkappi panna.
5. Kui seapekk on valmis, peate sellest eemaldama liigsed vürtsid ja sool.
6. Peekonitükke saab ohutult sügavkülmas hoida, vajadusel välja võtta.
Kodune peekon maitseb suurepäraselt ja on ka palju tervislikum kui poe sarnane toode.
