Kuleshi supp pole eriti selge päritoluga. Selles sisalduvate toodete koostis ja valmistusviis annavad alust arvata, et see oli tulel küpsetatud nendest koostisosadest, mis võiksid hirsiputru kaunistada, muutes selle vedelamaks. Selline retsept võimaldab teil ühendada nii esimese kui ka teise kursuse ühes, kuid mida vajab veel kampaanias osalev rändur või sõdur? Kuid valmistamise lihtsus ei muuda seda vähem maitsvaks.
See on vajalik
-
- Luudega liha - 1,5 kg,
- porgand - 2 tükki,
- sibul - 3 tükki,
- hirss - 1 klaas,
- kartul - 6 tükki,
- sealiha rasv - 250 g,
- värsked rohelised - till
- petersell,
- küüslauk - 3-4 nelki,
- Loorberileht,
- musta pipra haamrid ja herned,
- sool.
Juhised
Samm 1
Kuleshi küpsetamiseks loputage liha, lõigake see suurteks tükkideks, pange kastrulisse, täitke see külma veega ja pange tulele. Kui vesi keeb, eemaldage vaht, soolake puljong, visake kooritud porgandid ja sibul sellesse, lülitage tule sisse ja keetke 1, 5 tundi. 10 minutit enne küpsetamist pange kastrulisse mõned mustad pipraterad, loorberilehed, värskete ürtidega seotud sabad.
2. samm
Eemaldage liha valmis puljongist, koorige see luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Eemaldage köögiviljad ja maitsetaimed puljongist, kurnake puljong ise.
3. samm
Loputage hirss külmas jooksvas vees, seejärel valage sellele paar liitrit kuuma vett ja loputage uuesti külmaga, et hirs liiga palju ei keeks. Pange hirss kastrulisse, täitke see 3 liitri veega ja pange see tulele. Kui vesi keeb, viige kuumus keskmisele tasemele, laske sellel 20 minutit podiseda ja nõrutage.
4. samm
Koori ülejäänud porgandid ja üks sibul. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Prae sibulad praepannil taimeõliga kuldpruuniks, lisage porgandid ja hoidke kõik koos kergelt, pidevalt segades.
5. samm
Pange hirss alumiiniumpada, täitke see kurnatud puljongiga. Pange keema tulele - lisage panni sisu. Kui teravili hakkab keema, lisage kooritud ja lõigatud kartulid.
6. samm
Pange viilutatud liha pannile ja praadige see kergelt, viige plaadile. Haki veel üks sibul ja seapekk. Sulata seapekk kuldsete pragunemisteni, prae selles sibul.
7. samm
Pange praetud liha, peekon sibulaga, hakitud ürdid ja küüslauk pada. Sulgege kaas, eemaldage kuumusest, laske pool tundi tõmmata.
