Hoolimata asjaolust, et karamelliseeritud õunte retsept kuulub Euroopa kõrgkööki, kasutavad seda mitte ainult restoranikokad, vaid ka koduperenaised koduses toiduvalmistamisel. See magus toode võib olla kas iseseisev magustoit või keeruka roa koostisosa. Selle ettevalmistamisel on mitu variatsiooni. Võite ka karamelliseerida terve õuna või puuviljaviilud.
Õunakaramelliseerimise tunnused
Lisaks õuntele endale on suhkur ja või karamelliseerimisel hädavajalikud koostisosad, mõnikord võib suhkru asendada meega. Lisaks võib retseptides kasutada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli ja vanilliini. Magustoiduks mõeldud õunad tuleks valida kerge hapukusega.
Erinevate koostisosade lisamise proportsioonid sõltuvad ainult karamelli valmistamise ja õunte küpsetamise meetodist. Kui peate puuviljad karamellikastmega täielikult valama, peate võtma rohkem koostisosi. Kui peate viilud kergelt praadima, siis vähem.
Karamelliseerimisprotsess tuleks ise läbi viia paksu põhjaga kausis, näiteks kastrulis või malmpannil. Kuna just sel juhul on võimalik saavutada kuumutamisel toodete hautamist, mis tähendab, et seal on suurem kogus karamellikastet.
Kuidas aeglases pliidis õunu karamelliseerida
Sa vajad:
- õunad - 0,5 kg;
- või - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Pange multivarki kausi põhja või, lülitage küpsetusprogramm sisse ja sulatage see. Seejärel lisage kaussi suhkur ja oodake, kuni see lahustub ühtlaseks.
Valmistage õunad, loputage, südamik ja lõigake soovitud viiludeks. Kalla õunaviilud aeglases pliidis saadud karamelli ja keeda pehmeks ja kuldpruuniks.
Selliseid karamelliseeritud õunaviile saate serveerida mitte ainult koogi või piruka koostisosana, vaid ka täieõigusliku magustoiduna teeks.
Karamelliseeritud kaneeliõunad: klassikaline retsept
Sa vajad:
- õunad - 0,5 kg;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- kaneel - 1 tl;
- õunamahl - 125 ml;
- jahvatatud muskaatpähkel - 1/2 tl;
- või praadimiseks.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Valmistage õunad, loputage, lõigake vajalikud viilud. Asetage pann keskmise kuumusega ja lisage väike kogus võid. Pärast seda, kui pann on hästi kuumutatud, asetage õunaviilud õrnalt võisse.
Segage puuviljaviile, kuni või keeb. Segage ainult puulusika või spaatliga. Seejärel lisage pannile suhkur, kaneel ja riivitud muskaatpähkel, segage kõik uuesti ettevaatlikult.
Jätkake õunte hautamist aeg-ajalt segades, kuni kiilud on veidi pehmemad ja tunduvad pruunikad. Selleks kulub tavaliselt 10 minutit.
Seejärel pange kõik kiilud eraldi tassi, nii et sellesse satuks võimalikult vähe võid ja suhkrut. Lisage pannile veel õunamahla ja keerake kuumus üles. Segage veel 3 minutit intensiivselt ja saate lõpuks lõhnava kastme.
Soovi korral võite õunamahla asendada mõne supilusikatäie õunabrändiga. See lisab magustoidule vürtsi ja meeldib täiskasvanutele tõeliselt.
Kogu õuna karamellistamine: koka retsept
Kogu karamelliseeritud puuvili annab iseenesest suurepärase magustoidu. Kuid selleks peate kasutama väikeseid hapu sordi väikseid õunu, näiteks ranetki.
Sa vajad:
- õunad - 0,5 kg;
- või - 100 g;
- suhkur - 200 g
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Asetage madal kastrul madalal kuumusel. Sulata või ja suhkur selles, kuni saad karamelli. Loputage õunad ja eemaldage varred. Pange puuvili kastrulisse nii, et kaste oleks täielikult kaetud. Keeda karamelliseeritud õunu 30 minutit.
Seejärel aseta õunad kenasti serveerimisvaagnale ja serveeri. Enne serveerimist puista roa peale kaneeli või tuhksuhkrut.
Kuidas valmistada küpsetatud karamellist õuna
Sa vajad:
- õunad - 5 tk;
- või - 50 g;
- õunamahl - 200 ml;
- vesi - 180 ml;
- suhkur - 250 g;
- piim - 125 ml;
- vanilliin - 1/2 tl.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Valmistage kõigepealt spetsiaalne karamellikaste. Selleks ühendage suhkur ja vesi eraldi kausis ja valage kõik pannile. Keeda segu keskmisel kuumusel 15 minutit ilma segamiseta. Pärast seda aega pange pann tulelt kõrvale.
Nüüd lisa karamellile või ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel pange pann uuesti tulele, kuid nüüd tehke see väga väikeseks, lisage segule piima. Oodake, kuni kaste on paks, ja lisage lõpetuseks vanilliin.
Nüüd alustage õunte ettevalmistamist. Selleks lõigake need pikuti 5 tükiks. Kuid need tuleks asetada juba kokku pandud küpsetusplaadile. Kõigile õuntele lisage eelnevalt segatud mahl ja pehmendatud või. Küpsetage tassi 45 minutit. Enne serveerimist valage õuntele karamellikaste ja serveerige eraldi roogina.
Kuidas kuivatatud õunu kodus karamellistada
Sa vajad:
- kuivatatud õunad - 0,5 kg;
- või - 50 grammi;
- granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikad;
- kaneel - 1/2 tl.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Esiteks pange ahi soojenema temperatuurini 180 ° C.
Enne kuivade õunte küpsetusplaadile asetamist tuleb need ette valmistada. Leotage kuivatatud toodet 10 minutit vees. Määri ahjuplaat võiga.
Ühendage suhkur ja kaneel eraldi kausis ja puistake õuntele. Seejärel riivi või jämedale riivile ja puista sellega kõik peale. Pange küpsetusplaat ahju.
Poole tunni pärast on karamelliseeritud kuivatatud õunad valmis, seda näete pärast kuldpruuni kooriku ilmumist viiludele. Õunad osutuvad väga huvitavaks, nagu kommid, krõbedad ja aromaatsed.
Karamelliseeritud õunad meega
Seda kerget magustoidu kiiret ja lihtsat retsepti saab kasutada pannkoogitäidisena või lihtsalt teeroogana.
Sa vajad:
- õunasordid "Simirenko" või "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- kerge mesi - 40 g;
Keetmise protsess
Loputage puuviljad, lõigake need 4 tükiks ja eemaldage õuntest südamik. Haki need 5 mm paksusteks kiiludeks. Sulata või laias pannis või. Prae õunu kõrgel kuumusel 2–3 minutit mõlemalt poolt pehmeks ja helekuldseks. Lisage pannile mett, segage õunu, hoidke 30 sekundit tulel ja eemaldage. Serveeri tee jaoks valmis puuviljadessert.
