Proovige lihtsat, kuid maitsvat rooga - seente pelmeene. Valmistage see südamlik söögikord välja, asendades tavapärase liha sama toitva, tervisliku ja madala kalorsusega taimse saadusega ning olete rahul.
Pelmeenid metsaseentega
Koostis:
- 330 g jahu;
- 300 g metsaseeni (valge, puravik, puravik, puravik);
- 100 ml piima;
- 70 ml vett;
- 1 kana muna;
- 1 sibul;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- 40 g võid.
Leota seeni korraks külmas vees, eemalda mustus ja lõika kuubikuteks. Viska või sisse kiil kastrulisse või pannile ja sulata mõõdukal kuumusel. Koori sibul, tükelda ja prae pehmeks, seejärel lisa seened. Hauta neid 15–20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need välja paistavad, ja siis kogu nende vedelik aurustub täielikult. Pipar kõike, sool maitse järgi ja jahtuda.
Valage lauale slaidis jahu, tehke selle ülaosasse lohk ja valage ettevaatlikult vesi, piim ja muna ning lisage ka näpuotsatäis soola. Segage lahtine koostisosa õrnalt vedeliku sisse, tõstes selle käega ringikujuliselt üles. Sõtku tainast 10 minutit, mähi niiskesse rätikusse ja lase 30 minutit istuda. Rullige sellest mitu vorsti, lõigake need väikesteks tükkideks, keerake ringidesse ja pange mõlemale 0,5 tl. täidised. Keeda seenepelmeene soolas vees 2-3 minutit pärast keetmist.
Pelmeenid kuivade seentega
Koostis:
- 400 g jahu;
- 200 ml keefirit;
- 50 g kuiva seent;
- 1 sibul;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- taimeõli.
Loputage kuivad seened kraani all (kui olete ise neid kuivatanud või usaldate tootjat, võite selle vahele jätta). Katke need veega väikeses kastrulis paar tundi, eelistatavalt üleöö. Hommikul pange see suurele kuumusele ja viige sisu keemiseni. Seejärel vähendage temperatuuri miinimumini, katke nõud ja katke seened tund aega. Seniks tee tainas. Kalla toatemperatuuril keefir sügavasse kaussi, soola näpuotsatäie soolaga ja sõtku järk-järgult jahu sisse, kuni saadakse elastne tainas.
Eemaldage sibulast kest, tükeldage peeneks ja praadige taimeõlis. Tühjendage seentest puljong, laske neil jahtuda, tükeldage ja praadige koos sibulaga spaatliga segades 10-15 minutit. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Valmistage pelmeenid eelmises retseptis kirjeldatud viisil või proovige lihtsamat meetodit: lõigake tainas 3–4 tükiks, rullige kumbki tortiljaks ja lõigake roogi alus ümberpööratud tassi või klaasi abil. Käivitage need ja keerake need korralikult kokku. Küpseta neid kohe või sügavkülmas, kuni see on õige.
