Arvatakse, et pardi keetmine nõuab rikkalikku kulinaarset kogemust, sest selle linnu liha on üsna sitke. Kaasaegsed koduperenaised vajavad selleks ainult aeglast pliiti. See mugav tehnika muudab pardi küpsetamise või hautamise lihtsaks, nii et see suus sulaks.
Kogu röstitud part aeglases pliidis
Koostis:
- väike pardirümp (1, 5-1, 8 kg);
- 2 suurt rohelist õuna;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- 1/3 tl kuivatatud rosmariin;
- 1 tl sool;
- 2 spl. taimeõli;
Samuti vajate:
- paks nõel;
- värvimata niidid.
Hea parti ei tohiks leida kauplustest ja supermarketitest, vaid turult. Maalähedast lindu saab eristada kollaka varjundi ja naha all nähtava paksu rasvakihi järgi.
Pese part ja patsuta kuivaks paksude paberrätikutega. Lõika õunad koorimata pooleks, südamik ja viiluta õhukeselt. Täitke rümp puuviljakiiludega ja õmble auk niitidega üles. Hõõru see soola, musta pipra ja rosmariiniga ning lase 15-20 minutit istuda.
Valage multivarki kausi põhja taimeõli ja soojendage seda. Pange täidisega part kaussi ja laske kaas alla. Valige ekraanil küpsetusrežiim ja määrake taimer pooleks tunniks. Seejärel keera lind ümber ja keeda veel 30 minutit.
Hautatud part köögiviljadega aeglases pliidis
Koostis:
- part 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g kartulit;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 3 spl. lauaäädikas;
- 5 loorberilehte;
- 5-6 hernest musta pipart;
- 0,5 tl jahvatatud pipar;
- 1, 5 tl sool;
- 20 g tilli ja peterselli.
Valmista part ette, vajadusel lõika ära liigne nahk. Valmistage marinaad, segades 1,5 L vett ja äädikat. Pange lind sügavasse anumasse, katke happelise vedelikuga, visake sisse 3 loorberilehte ja pipraterad. Jätke see 4 tunniks või üleöö marineeruma.
Pardi pehmendamiseks enne hautamist võib äädika asendada sidrunimahlaga ja pikantse maitse saamiseks lisage sojakaste, kuiv valge vein, apelsini- või õunamahl.
Võtke rümba välja, kuivatage ja lõigake tükkideks: reied, tiivad, trummipulgad; haki rind terava noaga 4 tükiks. Pange kõik multikookeri kastrulisse, maitsestage 1 tl. soola ja praadige 40 minutit Bake-programmis, pöörates aeg-ajalt ühtlaseks praadimiseks.
Koorige köögiviljad ja tükeldage: kartul - kuubikuteks, sibul ja porgand - ribadeks. Maitsesta neid ülejäänud soolaga, sega, vii pardile, piprale, lisa loorberipipar ja sega korralikult läbi. Keetke vesi ja valage see maksimaalse märgini kaussi.
Hautage tassi sobivas režiimis 1 tund, sulgege kaas. Haki ürdid ja puista part köögiviljadega aeglases pliidis 5 minutit enne keetmise lõppu.
