Selleks, et varrukas küpsetatud roog oleks maitsev ja mahlane, peate põhikomponendi jaoks valima õige kastme. Liha või kala katmiseks isuäratava kuldpruuni koorikuga ei piisa nende määrimisest, vaid toote ja kile vahele tuleb jätta ka tühimik, millesse õhk koguneb.
See on vajalik
-
- varrukas küpsetamiseks
- klippe
- põhitoode
- garneering
- sool
- pipar
- vürts
Juhised
Samm 1
Valmistage kana ette: vajadusel laulke, lõigake liigne rasv, loputage, kuivatage. Hõõru rümba väliskülge ja seest jämesoola, värskelt jahvatatud pipra ja küüslauguga. Painutage varruka serva, asetage lind sisse, pigistage spetsiaalsete klambritega, mida müüakse koos varrukaga. Rösti kana varrukas umbes 30-50 minutit. (olenevalt kana suurusest).
2. samm
Eemaldage vikerforelli sisikond ja soomused. Lõika uimed ära. Eemaldage silmad ja lõpused peast. Loputage kala ja kuivatage hoolikalt spetsiaalsete salvrätikute või rätikuga. Maitsesta soolaga, puista veidi valge pipraga. Haki oliivid ja oliivita oliivid, magusad lillad sibulad, porrulauk, petersellilehed ja sidrunikoor. 1 kg kaaluvate forellide jaoks vajate umbes 150 g köögiviljasegu. Pange hakitud köögiviljad ettevaatlikult kala kõhtu, torkige hambaorkuga. Küpseta varrukas umbes pool tundi.
3. samm
Lõigake sealiha jala liigne rasv. Lõika nahk risti. Valmistage segu katmiseks, mille jaoks segage 2 spl. kallis, 1 tl. sool, 1 spl. peeneks riivitud värske ingver ja 4 suurt küüslauguküünt. Sellest kogusest piisab 2 kg sinki jaoks. Määri segu liha peale, olles ettevaatlik, et see ka jaotustükkidesse sattuks. Asetage sink sisse, ettevaatlikult, et hülsi väliskülge ei määritaks. Küpseta 1,5 tundi. Varrukas küpsetatud sealiha on paljude Euroopa ja Aasia rahvaste lemmikroog.
4. samm
Haki 3 keskmist porgandit, 2 suurt sibulat, 200 g kapsast ja tomatit. Haki 3 küüslauguküünt. Haki 30g petersellilehti. Pange köögiviljad küpsetushülsi sisse nii, et need moodustaksid padja. Lõika veiseliha 25–30 g tükkideks ja magus punane pipar 2–5 cm ruutudeks. Maitsesta soola ja pipraga, aseta köögiviljapadjale. Kui liha on varrukas küpsetatud, küllastatakse see köögiviljad mahlaga. Sellest saab väga maitsev roog.
