Tšeburekke võib nimetada rahvatoiduks - leiutatud on palju taignavariante, koduperenaised katsetavad erinevaid täidiseid, küpsetusviis jääb muutumatuks - praetud. Muidugi ei saa neid tervisliku toidu hulka liigitada, kuid aeg-ajalt võite hellitada ennast ja oma majapidamist mahlaste pastikatega.
Klassikalised tšeburekid
Tundub, et mis on lihtsam, valmistada omatehtud kondiitritooteid. Kuid tõeliste mahlaste pasteedide valmistamiseks, mille tainas koorib ja mullib, peate jälgima palju nüansse. Alustame tainast - selle valmistamiseks võtke kaks klaasi jahu, üks klaas keedetud jahutatud vett, teelusikatäis soola. Sõtku sitke tainas ja sõtku korralikult läbi. Pange see kilesse ja asetage 30 minutiks kõrvale, see peaks puhata, pehmendama.
Sel ajal alustage hakkliha küpsetamist. On kaks võimalust:
- Keerake liha (200 g) ja seapekk (50 g) lihaveskis, millel on suur traatvõrk koos sibulaga (100 g). Mahl on sibulates oluline ja lihaveski sobib hästi sibulatest mahla välja pressima.
- Haki liha noaga peeneks, lisa lihale sibul. Enne seda lõigake see peeneks, piserdage soolaga ja pidage oma kätega või purustusega meeles, et mahl välja paistaks.
Tšeburekide hakklihas on kasulik olla rohelisi: petersell, basiilik, cilantro, see annab idamaise vürtsika maitse. Hakkliha peaks olema vedel, lisage sellele 2-3 supilusikatäit puljongit või keedetud vett. Pange hakkliha kõrvale ja naaske taigna juurde.
Rulli pastidele mõeldud tainas punutiseks, lõika tükkideks, igaüks umbes 50 g. Sõtku neid kätega, painuta servi ja rulli siis õhukesteks, nii et need kumavad ja mahlased. Pange hakkliha saia ühele poolele ja sulgege servad. Saiakesed peaksid olema õhukesed, seega peaks olema natuke hakkliha. Prae kuumas sügavas rasvas 3-4 minutit mõlemalt poolt. Asetage salvrätikuga vooderdatud plaat liigse rasva imendumiseks.
Originaalsed täidised pasteedidele
Lisaks klassikalistele lihaga pasteedidele saate küpsetada ka teisi täidiseid: juust, kartul, seened, lõhe. Maitsev tainas pastadele juustuga saab siis, kui asendada vesi piimaga. Küljendus on järgmine: 200 g jahu, 125 g piima, teelusikatäis soola.
Kui tainas on maha settinud, rullige see õhukeseks kihiks, murra neljaks ja rulli uuesti välja. Rulli kiht rulliks ja lõika väikesteks, võrdseteks tükkideks. Täidise jaoks riivi juust peenele riivile. Pimedad pasteedid ja fritüürid. Võite asendada juustu kodujuustuga, millel on roheline sibul ja petersell.
Samast tainast saate valmistada originaalse täidisega küpsetisi: tükelda 2 suurt kartulit, 1 sibul ja prae see, lisa 150 g rohelisi hernekonserve, musta jahvatatud pipart. Pange täidis õhukestele mahladele ja prae keevas taimeõlis.
