Veel pool sajandit tagasi kasutati kaerahelbeid laialdaselt loodusliku tootena paljude toitvate ja tervislike roogade valmistamiseks. Tänapäeval on see toode kahjuks müügilt praktiliselt kadunud, kuna see ei suuda vastu pidada konkurentsile kaerahelbedega ja muude kiireteraviljadega.
On olemas arvamus, et Venemaal on kaerahelbed täiesti teenimatult unustatud ja on aeg see ainulaadne toode poeriiulitele tagasi tuua. See arvamus on õigustatud, kuna kaerahelbed on suurepärane alternatiiv kuulsatele "herkulidele" ja muudele kasulikele kiirtoitudele. Pealegi on kaerahelbed toitainete sisalduse poolest teistest toodetest oluliselt paremad ja eriti kasulikud habras lapse kehas.
40–50 aastat tagasi oli Venemaal kaerahelbed tavaline toode ja seda kasutati hädavajaliku koostisosana teravilja, suppide, igasuguste küpsetiste ja imikutoitude valmistamiseks. Lisaks kasutati kaerahelbeid meditsiinis ja isegi kosmeetikas.
Mis on kaerahelbed ja kuidas seda süüa
Tolokno on toode, mis on valmistatud kaerast. Tootmisprotsess ise, mis koosneb mitmest etapist, pole paljude sadade aastate jooksul muutunud.
Alustuseks leotati kuiva kaera ühe päeva jooksul vees - mõnes mahukas anumas või kasteti lihtsalt kotti veehoidla põhja.
Pärast terade paisumist valati need liigse vee äravooluks sõelale. Seejärel jaotati kaerakiht ettevaatlikult küpsetusplaadile ja pandi ahju, kus toodet mitu tundi kuivatati. Tavaliselt pandi kaer üleöö jahutusahju.
Pärast terade kuivatamist pekseti neid pikka aega ja visalt uhmris pulbriliseks. Nii saadi jahu, millel on mingi kreemjas varjund. See jahu oli toiduvalmistamise aluseks.
Kaerahelbed kasulikud omadused
Nagu eespool mainitud, on kaerahelbed bioloogiliselt väärtuslike ainete allikas. Tänu uuringutele selgus, et see toode sisaldab bioflavonoide, mis on vajalikud vähi ennetamiseks, toksiinide ja "halva" kolesterooli organismist väljutamiseks.
Sisaldab kaerahelbeid ja ainet alaniini, mis tugevdab immuunsust, reguleerib veresuhkru taset ja ergutab aju. Aine tsüsteiin, mida toode sisaldab ka piisavas koguses, aitab võidelda liigsete kilode vastu, kuna see on suurepärane rasvapõletus. Lisaks kaitseb tsüsteiin inimkeha kiirguse kahjulike mõjude eest.
Tänu selles sisalduvatele aminohapetele, vitamiinidele ja antioksüdantidele soovitatakse kiudaineid tarbida seedetrakti haiguste, südame- ja neeruhaiguste, igasuguste põletikuliste haiguste, tuberkuloosi ja nahahaiguste all kannatavatel inimestel.
