Austerseened või nagu neid ka nimetatakse, on austerseened suurepärased mitmel viisil kiireks marineerimiseks. Neil on eriline peen maitse ja aroom, mis võib hästi konkureerida marineeritud külaseenega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- austerservikud;
- sibul;
- sool;
- mustad pipraterad;
- loorberilehed;
- äädikas.
- Teise retsepti jaoks:
- austerservikud;
- äädikas;
- suhkur;
- sool;
- Loorberileht;
- küüslauk;
- mustad pipraterad;
- nelk;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma marineerimisala ette - see peaks olema ideaalses korras. Steriliseerige purgid ja kaaned kindlasti. Käige läbi 1 kilogramm austerservikuid, koorige need ja loputage hoolikalt külmas vees. Seejärel klappige kurn ja laske vett täielikult tühjendada. Lõika seened kastrulis väikesteks tükkideks, kata veega ja aseta pliidile. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust madalaks ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel tühjendage vesi.
2. samm
Valmista marinaad. Selleks lõigake 2 keskmist sibulat poolrõngasteks või kuubikuteks. Valage neile kaks klaasi külma vett ja keetke. Lisage vette üks lusikatäis soola, 10 musta pipratera ja 3 loorberilehte. Vala 60 grammi lauaäädikat keevasse vette ja pane austerservikud. Keeda seeni umbes 4 minutit.
3. samm
Vala poti sisu steriliseeritud purkidesse nii, et marinaadist purgi kaelani jääks vähemalt 2 sentimeetrit. Kata marineeritud seened hermeetiliselt ja hoia jahedas.
4. samm
Kui soovite valmistamispäeval serveerida marineeritud austerservikuid, kasutage ekspresskurgimeetodit. Selleks koorige ja loputage 350 grammi austerservikuid, lõigake need väikesteks tükkideks. Keetke üks liiter vett ja lisage kastrulisse 2 supilusikatäit äädikat, 1 spl suhkrut, 3 tl soola, üks loorberileht, kaks küüslauguküünt, paar musta pipratera ja kolm nelki. Seejärel lisage hakitud seened, viige vesi uuesti keemiseni ja koorige ära.
5. samm
Vähendage kuumust väga madalale ja keetke seeni 20 minutit. Mõni minut enne keetmise lõppu valage kastrulisse 2 tl taimeõli. Imege seened ja mõne tunni pärast saate neid lauale serveerida värske sibula ja keedetud kartulite rõngastega.
