Internetis on kirsilehtedega karusmarjamoosi valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Peamine klassikaline versioon ulatub aga juba iidsetest aegadest, kui esmakordselt ilmus nimi royal jam (smaragd). Kuid karusmarjamoosi värv oli siis merevaigukollane.
Natuke ajalugu
Esimene mainimine ilmus keisrinna Katariina Suure ajal. Ta sai tänutäheks karusmarjamoosi purgi vanalt naiselt, keda ta kord kahetses ja kana rümbaga kinkis. Keisrinnale meeldis moos väga. Siirup on läbipaistev, nagu pisar, marjad, nagu vääriskivid. Sain teada karusmarjamoosi retsepti ja käskisin seda igal aastal kohtus küpsetada. Ja ta andis vanale naisele marja suuruse ja smaragdivärvi vääriskivi. Sellest ajast alates on see nimi kadunud - sõrmuse auks.
Moosi koostisosad
Klassikalise kirsilehe karusmarjamoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- karusmarjad (kergelt valmimata ja eelistatavalt sama suurusega) mahus 1500 g;
- suhkur - 1500 g;
- kirsilehed (võivad olla oksal) - 20-25 tükki;
- vesi - 1 l.
Sellest koostisosade kogusest saate 6 purki moosi mahuga 0,5-0,6 liitrit.
Samm-sammuline juhend
Ebatavaliselt maitsva ja ilusa moosi saamiseks peaksite eelnevalt uurima samm-sammult retsepti, valmistama ette vajalikud tooted ja tarvikud. Erilist tähelepanu tuleks pöörata marjadele - need peaksid olema tihedad, keskmise suurusega, kortsumatud, ilma mädanemisnähtudeta. Koolitusvideot saate ka eelnevalt vaadata või kogenud kokkade soovitustega samm-sammult fotosid uurida. Siis ei teki algse kuningliku moosi loomisel probleeme, peate lihtsalt varuma palju kannatlikkust.
-
Moosivalmistamise esimene samm on karusmarjade valmistamine. Loputage neid korralikult voolavas vees, eemaldage hobusesabad ja tila ja kuivatage rätikul. Järgmisena lõigake kääridega marja koorest veidi lahti ja eemaldage seemned läbi augu (marja sisu väljatõmbamiseks on palju võimalusi), surudes kergelt karusmarja seintele. Oluline on mitte marja purustada, siis on see täiesti ümmargune ja siirupis ilus.
Pilt -
Teine samm on kirsilehtede keetmise ettevalmistamine. Loputage lehed ja pange need veekaussi. Kui teil on lehed oksal, pole see hirmutav, nii et puljong on rikkaliku värvi ja maitsega. Pärast vee keemist tuleb tulekahju vähendada keskmiseks ja küpseta 5-7 minutit. Seejärel lülitage gaas välja ja jätke kauss pliidile, kuni see täielikult jahtub. Pisike nipp originaalse karusmarjamoosi loomiseks - kirsilehed tuleb eelnevalt läbi keeta ja jahtunud puljongiga kauss ööseks külmkappi jätta. Siis saab valmis moosi värv ilus merevaiguvärv ja marjad näevad välja nagu merevaigukera.
Pilt -
Kolmas samm on suhkrust valmistatud siirup ja kirsilehtede keetmine. Valage mõõdetud kogus suhkrut basseini, eelistatavalt vaske, ja valage valmis kirsipuljong. Seejärel panime basseini keskmisele kuumusele ja ootame pidevalt segades, kuni suhkur täielikult lahustub. Pärast siirupi keemist tuleb see välja lülitada.
Pilt - Neljas etapp - lisage valmistatud karusmarjamarjad osade kaupa kuumale siirupile, segage ettevaatlikult. Jätame massi 10-15 minutiks, nii et marjad sirguvad ja võtavad sees siirupit. Lisage mõni kirsileht, mis on eelnevalt keeva veega maha põletatud. Seejärel panime kausi uuesti tulele, laseme sellel keeda, eemaldage vaht ja vähendage kuumust. Keedame moosi kolme käiguga 3-5 minutit. Küpsetamise vaheaegadel laske massil seista 5-10 minutit. See on oluline - tuli peaks olema alati madal, et moos liiga palju ei keeks. Siis osutub see pisarana läbipaistvaks ja marjad jäävad terveks. Keetmise vahel on vaja teha intervallid, nii et marjad koguksid järk-järgult siirupit sees ja jääksid puutumata. Lühike küpsetusaeg hoiab karusmarjad kuni 80% C-vitamiini ja kogu P-vitamiini.
-
Viies samm on kuuma moosi valamine eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja kaane tihedalt sulgemine. Purkide kaantele pööramine pole vajalik, kuna suures koguses sisalduv askorbiinhape on looduslik säilitusaine. Lase maitsval moosil jahtuda ja pane keldrisse või külmkappi.
Pilt
Kalorite karusmarjamoos
Tsaari moos on väga tervislik ja maitsev, kuid mõnel juhul on oluline teada selle kalorisisaldust. Niisiis, 100 grammis karusmarjamoosis on 210 kcal. See sisaldab 0,3 g valke, 0,1 g rasva ja 52 g süsivesikuid.
Kuningliku karusmarjamoosi eelised
Karusmari on väga väärtuslik marja, mis sisaldab vitamiine, mineraale, happeid ja karoteeni. Rahvameditsiinis kasutatakse seda aneemia, halvenenud ainevahetuse ja rauavaegusaneemia korral. Lisaks aitab marja soolestiku tööd normaliseerida ja stabiliseerida kõrget vererõhku. Samuti on soovitatav lisada see dieedile närvisüsteemi haiguste, neerude ja liigesepõletike korral. Märgitakse, et toiduvalmistamise käigus säilitab karusmari kõik toitained ja vitamiinid.
Karusmarjade kasutamise vastunäidustused
Karusmarjad on väärtuslikud toitainete sisalduse poolest, kuid neid ei tohiks süüa need, kellel on ägedas staadiumis diagnoositud maohaigused, sealhulgas haavandid ja gastriit ning suhkurtõbi. Lisaks ei ole see soovitatav ülekaalulistele või rasvunud inimestele. Lisaks peaksite väga hoolikalt andma karusmarja marju või sellest moosi alla 4-5-aastastele lastele, kuna soolestiku ärritus ja puhitus on võimalikud.
