Kupaty on populaarne Gruusia köögi roog, vorstid või vorstid erinevat tüüpi lihast, mida saab praadida pannil või küpsetada ahjus. Eelistatav on viimane meetod - kuuma rasva ei pritsita, kupatid praetakse ühtlaselt, säilitades maitse mahlasuse ja rikkuse.
Vorstide küpsetamise tunnused ahjus
Toorest pooltoote kujul olevat Kupatyt saab osta poest või kokandusest, kuid eriti maitsvaid vorste tehakse ise. Gruusia köögi populaarse roa valmistamiseks sobib igat liiki liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, kana, kalkun.
Vorstid peate valmisolekusse viima eelsoojendatud, kuid mitte liiga kuumas ahjus. Äärmuslikus kuumuses võib kest mõraneda, liha muutub kuivaks ja maitsetuks. Liiga külmas ahjus võtab kupat küpsetamine liiga kaua aega ja kaotab järk-järgult mahlasuse. Parim väljapääs on ahju soojendada 180 kraadini ja mõne aja pärast vähendada kuumust 150 kraadini. Nõu valmib 40-50 minuti jooksul. Palju sõltub vorstide suurusest, mida suuremad need on, seda kauem küpsetusprotsess võtab.
Kupatyt saab valmistada koos lisandiga, näiteks poolitatud kartuliga. Kartulid pannakse küpsetusplaadile, vorstid asetatakse peal. Küpsetamisel eraldavad nad rasva ja mahla, millega kartulid on immutatud. Täiendavaid maitsenüansse lisavad vürtsised ürdid: petersell, basiilik, rosmariin.
Kodune sealiha kupaty
Lahjad seavorstid on mahlased ja pehmed. Neid serveeritakse praetud kapsa, kartulipüree, riisi või köögiviljahautise lisandiga. Huvitavama maitse saamiseks lisage hakklihale küüslauk ja väike ingver. Omatehtud kupati saab pärast keetmist külmutada ja vajadusel küpsetada.
Koostis:
- 1, 8 kg sealiha;
- 300 g seapeki;
- 2 küüslauguküünt;
- sooled kesta jaoks;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- ingver.
Loputage sealihasooled pärast nende põhjalikku puhastamist. Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks tükkideks, tee sama searasvaga. Lisage hakklihale sool, hakitud küüslauk, jahvatatud pipar ja ingver (eelistatult kuivatatud). Oluline on mitte soolaga üle pingutada - praadimisel aurustub liigne vesi, vorstid võivad olla liiga soolased.
Täitke sooled ettevalmistatud hakklihaga. Seda on mugav teha spetsiaalse lihaveski kinnituse abil. Soole alumine ots on eelnevalt seotud. Täites peate tagama, et tühimikke ei moodustuks. Õige kupatas peaks olema korralik, ühtlane, ilma kahjustuste ja pisarateta.
Pange vorstid kergelt õlitatud küpsetusplaadile, lisage paar supilusikatäit kuuma vett. Pange kõik 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetage vorste 15 minutit kuldpruuniks, vähendage seejärel tulekahju ja jätkake kupati küpsetamist veel 20-25 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge eemaldage küpsetusplaati veel 5-7 minutit. See tehnika säilitab sealihavorstide mahlasuse ja rikkaliku maitse. Parem on neid serveerida kohe pärast keetmist, soojendamisel on kupata lihtne kuivatada.
Vorste võib küpsetada varrukas või fooliumis. Kui need on valmis, lõigatakse pakend lahti ja laotatakse kupati pruunistamiseks. Grillimine aitab muuta kooriku krõbedaks ja krõbedaks. Enne ahjuplaadi eemaldamist lülitatakse see paariks minutiks sisse.
