Kukeseene koristamiseks on palju retsepte, kuid selle retsepti järgi valmistatud seened säilitavad oma loomuliku maitse ja neid saab pikka aega säilitada. Sellise koristamise eeliseks on see, et seened küpsevad kiiresti ja säilitavad väärtuslikke aineid.
See on vajalik
- –Värsked kukeseened (1-2 kg);
- –Sool maitse järgi;
- - taimeõli praadimiseks;
- - kulinaarne sealiharasv (350 g);
- - tillirohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Seened tuleks eeltöödelda. Selleks võtke iga seen, loputage põhjalikult igast küljest jaheda veega. Eemaldage järelejäänud liiv ja muu mustus. Puhastage plaadi korgi all harjaga. Pange seened korraks vette ja loputage seejärel 2-3 korda. Kukeseened on tiheda struktuuriga, nii et pärast leotamist säilib seene välimus.
2. samm
Haki seened tükkideks, aseta pannile vett lisamata ja prae 20–40 minutit. Oodake, kuni seente mahl aurustub, ja lisage seejärel õli. Prae seened uuesti, maitsestades hästi. Seene kauem hoidmiseks on vaja soola.
3. samm
Keetmise lõpus ärge unustage maitsetaimi lisada ja segage saadud seenesegu hoolikalt. Tooriku purgid ja kaaned tuleks eelnevalt steriliseerida. Selle tulemusena peavad purgid olema kuivad ja steriilsed.
4. samm
Panime seened hoolikalt igasse purki, tampides neid puidust spaatliga. Seened tuleb valada õliga, mis jääb pärast praadimist. Seejärel võtke toiduõli ja soojendage seda pannil vedelasse olekusse.
5. samm
Valage purkidesse väike rasvakiht ja keerake steriliseeritud kaantega kokku. Pange purgid põrandale ja katke tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Purgid pannakse kaanega ülespoole, nii et rasv välja ei lekiks.
