Koogi maitsev glasuur on pühaderoa loomise üks viimast lihvi. Eriliseks sündmuseks mõeldud magustoit peaks olema erakordne, nii et igal koduperenaisel on oma retsept magusa katte jaoks. Kui olete alustav kondiitritoodete kokk, proovige neid lihtsaid juhiseid, kasutades munavalgeid, šokolaadi, kakaopulbrit, võid ja palju muud.
Valgu glasuur koogiks
Koostis:
- 2 munavalget;
- 4 supilusikatäit tuhksuhkur.
Klopi jahtunud munavalged vispli või mikseriga keskmisel kiirusel kohevaks. Vala sinna tuhksuhkur väikeste portsjonitena ja jätka magusa munasegu kloppimist kuni paksude, rikkalike valgete ja pehmete (langevate) tippudeni. Glasuurige kook või käsnkook kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul kuivab see ära.
Kui munavalged ei löö hästi, pange kauss 20 minutiks külmkappi või katke jääga. Munamassile võib lisada ka näpuotsatäis soola või paar tilka värsket sidrunimahla.
Valgu glasuuri põhjal on lihtne teha mis tahes varjundiga värvkatet, selleks piisab selle segamisest värviga, eelistatavalt looduslikuga. Tl vaarika- või peedimahla annab punase või burgundia värvi, porgandi- või apelsinimahl - apelsin, kuum kohv - pruun, spinatipuljong - roheline, safranitõmmis - kollane jne.
Šokolaadiglasuur koogiks, biskviit
Koostis:
- 100 g valget või tumedat šokolaadi;
- 100 g võid;
- 3 spl. piim;
- näpuotsatäis soola;
- 1, 5 spl. Sahara;
- 1/3 tl vanilliin.
Murdke šokolaaditahvel tükkideks, lõigake või, pange kõik kastrulisse või väikesesse kastrulisse ja asetage veevanni. Segage sulamismassi pidevalt puidust spaatliga, et vältida kleepumist. Kui see on ühtlane, lisage vanilliin, suhkur ja sool ning pärast lahustamist valage ettevaatlikult piim.
Küpsetage šokolaadiglasuur paksuks, seejärel eemaldage kööginõud pliidilt. Kastke see kohe suurde jäävee anumasse 30–40 sekundiks, peksake seejärel segistiga 5–10 minutit, kuni see hakkab kinnitustest rahulikult maha jääma.
Tordi jaoks on lihtne tume glasuur
Koostis:
- 3 spl. kakaopulber;
- 4 supilusikatäit piim;
- 60 g võid;
- 3 spl. Sahara.
Liiga lahtise või ebaühtlase koogipinna saab sileda, määrides selle õhukese paksu moosiga. Oodake, kuni see kuivab, ja kandke glasuur.
Ühendage kastrulis piim, kakaopulber ja suhkur, kuumutage tasasel tulel. Keeda šokolaadisiirupit pidevalt segades ühtlaseks massiks. Viska võid sisse, lase sel sulada, sega pruun mass täielikult sisse ja tõsta nõud kõrvale. Võtke tasane spaatliga ja levitage koheselt jäätumist käsnkoogi või koogi peale. Kui kõhklete ja maitsev härmatis on külmunud, siis lihtsalt soojendage seda.
