Kanarind on dieettoode. Kuid peaaegu kõigile on teada selle õige ja maitsva valmistamise probleem. Pisut üleekspositsiooni praadimisel, hautamisel või keetmisel võite saada väga kuiva liha, mida on raske süüa. Seetõttu pakume nn "balyk" originaalset retsepti.
See on vajalik
- Tooted:
- -2-4 tükki värsket kanafileed (suured fileetükid)
- -1-2 taset soola supilusikatäit
- -0,5 - 1 tl jahvatatud must või punane pipar
- -20-40 ml viina (0,5-1 klaas)
- -1-2 loorberilehte
- Köögitarbed:
- - kaanega klaasnõud
- - nöör
- - toidupergament või paber
Juhised
Samm 1
Kanafilee tuleb põhjalikult pesta, kõik rasvad ja sooned tuleb ära lõigata, nii et saadakse isegi lihatükid. Kuivatage liha salvrätikuga, eemaldades hoolikalt niiskustilgad. Valmistage eraldi kausis soola ja pipra segu. Segule lisatakse loorberileht, jahvatatud või veidi murenenud.
2. samm
Salvrätikutes kuivatatud filee võetakse kätte ja hõõrutakse soola ja pipra seguga, hõõrudes liha sisse veidi lahtisi tooteid. Sel viisil töödeldakse iga filee. Kogu soola ja pipra segu tuleks ära kasutada. Valmis filee pannakse ettevaatlikult klaasanumasse ja lihale valatakse mõõdetud klaas viina. Veenduge, et viin oleks liha peale ühtlaselt jaotunud.
3. samm
Lihaga anum pannakse külmkappi, mis on eelnevalt kaane või kilega kaetud. Hoidke keskmise riiuli külmkapis vähemalt 12 tundi. Selle aja jooksul tuleb filee 1-2 korda ümber pöörata.
4. samm
Kui filee on soolatud, võetakse see välja ja sool ja vürtsid pestakse põhjalikult jaheda veejoa all. Pärast seda kuivatatakse liha salvrätiku või rätikuga ja riputatakse filee paksu serva külge vertikaalselt. Balyk peaks kuivama vähemalt 2 päeva. Kuivatamiseks sobib köök ja rõdu (lodža). Pärast filee lõikamist ja suupisteks serveerimist. Valmis fileed saab pärgamendisse mähituna hoida külmkapi alumisel riiulil.
