Üks viise iga riigi atmosfääri sukeldumiseks on rahvusköögi proovimine. Ladina-Ameerika köök on mosaiik, mis koosneb korraga mitme eristava riigi kulinaarsetest traditsioonidest.
Ladina-Ameerika köögi tunnused
Ladina-Ameerika riikide hulka kuulub mitukümmend riiki, neist suurimad on Brasiilia, Mehhiko, Argentina, Venezuela, Colombia, Peruu ja Tšiili. Nende territooriumide elanikud on iidsetest aegadest maisi viljelenud, nii et selle valmistamisel valmistatakse palju nende rahvusköögi roogasid. Sellest teraviljast valmistatakse nii pearoogasid kui ka lisandeid. Kuid mis kõige tähtsam: kuulsad Ladina-Ameerika lameleivad - tortillad - on valmistatud maisijahust. Nende valmistamiseks lisatakse tainale erinevaid vürtse ja seda roogi serveeritakse juustukastme või võiga. Tortillad kuuma kastmega on väga head. Kohalik köök pole üldjuhul mõeldav ilma vürtside rohkuseta. Kõiges kuulus kuum tšillipipar on pärit Ladina-Ameerikast ja kannab ühe selle osariigi nime.
Populaarsete maitseainete hulka kuuluvad piparmünt, salvei, basiilik ja tüümian. Kohalikel kokkadel on aga kirjutamata reegel: ühte rooga ei saa lisada rohkem kui 5 tüüpi erinevaid vürtse. Verega grillitud liha on väga populaarne; seda serveeritakse lauale tomatikastmega, millele on lisatud jahvatatud punast pipart. Ka siin küpsetavad nad söel maitsvaid vorste, mille jaoks hakkliha valmistatakse veiselihast, searasvast ja sibulast, maitsestatuna pipra, nelgi ja kaneeliga. Toit tomatitest, kaunviljadest ja kartulitest on laialt levinud. Just Lõuna-Ameerikast toodi kartul Euroopa riikidesse ja levitati seejärel kogu maailmas.
Ladina-Ameerika köök
Peruu kartul:
- 600 g kartulit;
- 150 g sulatatud juustu;
- 1 keskmine sibul;
- 50 g piima või koort;
- 30 g oliiviõli;
- jahvatatud pipar, sidrunimahl.
Sulatatud juust, koor ja oliiviõli jahvatatakse ja segatakse hoolikalt, et segu oleks ühtlane. Seejärel segu kuumutatakse, lisatakse sidrunimahl, pipar ja sibul, mis on eelnevalt hautatud. Koori kartulid, keeda tervelt ja maitsesta saadud kastmega. Seda roogi saab pakkuda koos roheliste salatilehtedega.
Brasiilia salat:
- 150 g sellerijuurt;
- 1 suur õun;
- 1 banaan;
- 150 g viinamarju;
- pool mandariini;
- 150 g majoneesi.
Lõika eelnevalt kooritud seller ja õun ribadeks, lõika banaan ringidesse. Koori mandariin ja lõika kiiludeks. Sega kõik läbi, seejärel lisa viinamarjad ja majonees. Salatit soovitatakse serveerida slaidi kujul ja kaunistada mandariini, banaani ja viinamarjade viiludega.
