"Onn pole nurkadega punane, vaid pirukatega punane," ütleb vene vanasõna. Pikka aega Venemaal, tulisusega, kuumaga olid pirukad ja pirukad laua kaunistuseks. Pirukate keetmine on tülikas ülesanne, kuid selle saab keefiriga tainast sõtkudes võimalikult lihtsaks muuta. See sobib nii praetud pirukate kui ka ahjuküpsetiste jaoks. Keefiril oleva taigna ettevalmistamine võtab väga vähe aega ja võite kasutada kõige mitmekesisemat täidist: liha, maksa, kapsa, kartuli, seente, moosi, moosi ja õuntega.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- klaas keefirit;
- 0,5 tl söögisoodat;
- 0,5 tl soola;
- 1 spl suhkrut
- 4 supilusikatäit taimeõli (parem kui sinepiõli);
- jahu (umbes 500 g).
- Kartulitäidiseks:
- 500 g kartulit;
- sibul;
- või;
- taimeõli;
- sool.
- Õunatäidise jaoks:
- 500 g õunu;
- või;
- 4-6 supilusikatäit suhkrut;
- teelusikatäis rummi.
Juhised
Samm 1
Vala keefir kaussi, lisage sooda, sool, suhkur ja taimeõli. Segage kõik põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.
2. samm
Saadud segus hakake järk-järgult jahu lisama, segades kõike hästi. Lisa silma järgi jahu, kuni tainas jõuab pirukate jaoks vajaliku konsistentsini. See peaks olema pehme, mitte kleepuv ega tihe.
3. samm
Kata tainas rätiku või salvrätikuga ja lase seista kolmkümmend minutit
4. samm
Vormi valmis tainast väikesed pallid. Rulli lauale või spetsiaalsele jahuga ülepuistatud tahvlile iga kukkel väikeseks ümmarguseks koogiks.
5. samm
Asetage täidis iga tortilla keskele ja pigistage taina servi, andes pulgale lameda, poolringikujulise, sfäärilise või kolmnurkse kuju.
6. samm
Pange lõigatud pirukad jahusele lehele ja laske seista 10-15 minutit.
7. samm
Valage pannile taimeõli ja soojendage seda hästi.
8. samm
Pühkige pirukatelt üleliigne jahu, kuna see läheb praadimisel põlema ja pirukad osutuvad tumedaks. Pange pirukad pannile, õmbluspool allapoole ja prae 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel pööra teisele poole ja prae veel 5 minutit, nii et need oleksid mõlemalt poolt pruunid.
9. samm
Kartulitäidiseks pese ja koori kartulid hästi. Peske uuesti ja pange keeva veega ja keetke kuni pehme.
10. samm
Koori ja haki sibulad peeneks. Vala praepannile taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks.
11. samm
Tühjendage keedetud kartulist puljong, kuid ärge valage seda välja. Lase kartulitel jahtuda, puderda need ühtlaseks puidust pestiliga. Veenduge, et tükke pole. Seejärel lisage sool, õli ja hautatud sibul. Sega kõik korralikult läbi ja klopi lusikaga kartulimass. Täidis peaks olema kohev, kui see osutub väga järsuks, valage sisse väike kartulipuljong või kuum piim ja peksake uuesti. Jahuta täidis.
12. samm
Õunatäidise jaoks pese õunad ja lõika kiiludeks. Seejärel lisage neile granuleeritud suhkur ja rumm. Sega kõik läbi.
13. samm
Sulata või pannil. Pange õunad sinna ja keetke kergelt, ilma keetmata. Võite lisada kaneeli. Jahuta täidis.
14. samm
Saate valmistada värskete õuntega pirukaid. Selle täidise jaoks peske ja lõigake õunad kiiludeks. Piserdage neid suhkruga ja puistage rummi (konjakit või viina). Lase poolteist tundi seista, kui õunaviilud pehmemaks muutuvad, võid neid kasutada täidises.
