Kas soovite proovida ennast juustu valmistamisel? Seejärel alustage kohupiimast küüslaugu ja ürtidega. Selle valmistamiseks kodus on palju võimalusi. Võite kasutada ühte vürtsi või segada erinevaid ürte.
Kasutage toiduvalmistamiseks lambapiima, see lisab valmistoodangule erilise pikantsi ning ürdid ja küüslauk täidavad kodujuustu nende aroomidega.
Kohupiimajuust ürtide ja küüslauguga
Toiduvalmistamiseks peate võtma:
- kodujuust - 1 kg;
- söögisoodat - 1 tl;
- cilantro - 50 g;
- või - 100 g;
- lambapiim (rasv) - 1 l;
- toored munad (munakollased) - 3 tk;
- sool (peeneks jahvatatud) - 1 tl;
- küüslauk (nelk) - 4-5 tk.
Vahetult enne juustu keetmist peate valmistama maitsetaimi ja küüslauku. Cilantro tuleks põhjalikult loputada, asetada rätikule kuivama ja seejärel võimalikult kõvaks hakkima. Küüslauguküüned tuleb koorida, loputada ja pressiga purustada. Seejärel tuleks mõlemad koostisosad segada üheks massiks.
Järgmisena peate võtma emailipanni ja panema kodujuustu, valama külma lambapiimaga, segama massi ja asetama madalale kuumusele. Segamist lõpetamata laske massil hästi soojeneda, keetmata. Kui näete, et piim hakkab pannil lokkima, eemaldage kohupiimapann tulelt.
Nüüd peate valmistama kohupiima massi filtreerimise koha. Võtke teine kastrul ja asetage sellele kurn. Edasiseks tegevuseks vajate marli, see peaks olema kaetud kurnaga. Ärge tõmmake marli tihedalt, vaid asetage see kurnasse. Seejärel valage valmistatud kohupiimamass läbi marli kurnisse, seotage viimane sõlme kujul ja riputage see nii, et vadak saaks kohupiimast vabalt nõrguda. Selle protsessi aeg sõltub juustu lõplikust konsistentsist. Mida kauem vadak dekanteeritakse, seda tihedam on kohupiimamass ja tulevane juust.
Kui saadud massist on piisavalt vadakut dekanteeritud, pange kodujuust kastrulisse, lisage sellele hakitud cilantro koos küüslauguga ja segage kõik hästi. Eraldage munakollased toorestest munadest ja lisage need kohupiimamassile, seejärel lisage seal peeneks jahvatatud sool ja sooda, segage kõik hoolikalt. Või peaks olema veidi pehmendatud (ära sulata!) Ja lisama ka segule. Segage juustumass uuesti ja pange kastrul tasasele tulele.
Kuumutades ja soodaga suheldes hakkab kohupiimamass sulama ja muutub lõpuks juustuks. Segamist ei tohiks lõpetada enne keetmise lõppu. Juustuvorm tuleb seest võiga määrida ja seejärel valmis mass sinna panna. Seejärel jahutage vorm juustuga ja pange see külmkappi. Niipea kui juustumass kõveneb, võite valmistoote taldrikule panna.
Kohupiimajuust küüslaugu ja tilliga
See on kõige lihtsama kodujuustu retsept, mis ei vaja täiendavat kuumtöötlust. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:
- tillirohelised (hakitud) - 2-3 spl.;
- rasvane kodujuust - 500 g;
- küüslauk (nelk) - 2 tk;
- peeneks jahvatatud sool - 1 spl.
Tilli rohelised tuleks kõigepealt põhjalikult loputada, kuivatada ja tükeldada. Koorige ja purustage küüslauguküüned pressiga. Rasvane kodujuust tuleks panna kaussi, piserdada peene soolaga, lisada massile hakitud till ja hakitud küüslauk, segada kõik hoolikalt.
Võtke tükk puhast marli, pange kohupiimamass keskele ja siduge kangas tiheda sõlmega. Seejärel peaksite rõhu alla asetama kodujuustuga marli. Selleks võite kasutada kahte basseini või panni kohale paigaldatud lõikelauda. Laudade vahele tuleks panna kohupiimamassiga sõlm, peal asetada koorem. Jätke kohupiim 2-3 päevaks nõrguma ja kondenseeruma. Valmis juust tuleb juustukangast hoolikalt eemaldada ja taldrikule panna. Hoidke juustu koos küüslaugu ja tilliga külmkapis.
