Shiitake puuseent peavad jaapanlased kuningaseeneks. Selle üks nimedest on keisriseen ehk magava Buddha seen. See on kõige hämmastavam seen, mis oma tervendavate omaduste poolest võrdus ženšenniga. Kuid šitake kasvab vaid kindlates lemmikkohtades ja seenekorjaja, kes teadis, kus selline istandus asub, oli õnnelik.
See on vajalik
-
- Shiitake seened (värsked või kuivatatud)
- Vesi
- Kana puljong
- Muna
- hiinakapsas
- Nuudlid
- Rohelised
Juhised
Samm 1
Shiitake'i võib lisada suppidele, marinaadile liha valmistamiseks, aurutatud seentele või lihtsalt praadida. Seente valmistamine sõltub nende ostmise vormist.
Kui seened on värsked, siis enne küpsetamist puhastatakse seened mullast ja mustusest. Eelistatav on mitte seeni pesta, vaid pühkida niiske lapiga. Siis peate jalad eraldama (nende tiheduse tõttu ei kasutata neid kõigis roogades). Kui seeni küpsetatakse tervikuna, tehakse dekoratiivsetel eesmärkidel korgile ristikujuline sisselõige.
2. samm
Kui shiitake on kuiv, tuleb seda 2-3 tundi või üleöö soojas vees leotada. Pärast seda peate seened veest eemaldama ja õrnalt pigistama. Seejärel tuleb mütsid lõigata viiludeks. Veest, milles seened on leotatud, saate suppi keeta või lisada roogade hautamisel.
3. samm
Pärast seente valmistamist hakkame valmistama vürtsikat suppi.
Kana puljong tuleb keema ajada ja sel ajal peate hiina kapsa ja kuuma tšilli ribadeks lõikama (enne eemaldage pipra seemned).
4. samm
Seejärel pange keedetud puljongisse hakitud kapsas ja paprika. Pärast 3-4-minutist keetmist lisage hakitud shiitake seened ja nuudlid.
5. samm
Pärast seda peate vähendama kuumust ja küpsetama suppi, kuni nuudlid on keedetud. Sel ajal pekstakse toores muna eraldi kausis ja valatakse seejärel pidevalt segades suppi. Pärast seda eemaldatakse supp tulelt. Supp on valmis. Serveerimisel võib suppi piserdada ürtidega.
