Norra köök on põllumajandustootjate ja kalurite kulinaarne traditsioon. Selle roogasid on lihtne valmistada, need ei vaja eksootilisi koostisosi, on maitsvad ja rahuldavad. Selliste roogade hulka kuuluvad lefse - kartulitaignast valmistatud pannkoogid, mida süüakse erinevate täidistega. Sellised lõhega pannkoogid on eriti populaarsed Norras.
See on vajalik
-
- Kartulipannkookide jaoks:
- 2 kg kartulit;
- 80 g võid;
- 1 klaas koort, 33% rasva;
- 1, 5 art. jahu;
- sool ja suhkur
- 1 spl.
- Nisupannkookide puhul:
- 500 g jahu;
- 200 g võid;
- 2 spl. piim;
- 1 spl. jogurt või hapukoor;
- näpuotsatäis soola.
- Toorjuustutäidise jaoks:
- 50 g soolatud või suitsutatud lõhet;
- 100 g toorjuustu;
- paar sibulasulge;
- oks tilli ja koriandrit.
- Taratari kastmega täitmiseks:
- 200 g värsket lõhet;
- 1 sidrun;
- 2-3 spl majonees;
- kornišon;
- paar kapparit.
Juhised
Samm 1
Keetke kartulid soolaga maitsestatud vees. Seejärel koori ja pudruta püree kahvli või pestliga. Vala sinna koor, sool, lisa suhkur ja pehmendatud või. Sega kõik korralikult läbi. Kui kartulid on veidi jahtunud, lisa sinna jahu ja sõtku tainaks.
2. samm
Jagage saadud tainas väikesteks osadeks, rullige igaüks neist, puista jahu. Kuumutage või pannil. Prae tortilla tugeval kuumusel, kuni see on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Et liigne rasv sinna ei jääks, asetage see pärast küpsetamist paberrätikule ja määrige see sellega pealt.
3. samm
Norras meeldivad neile ka lõhega nisupannkoogid, ilma kartulita. See roog pole vähem autentne kui vasakpoolne. Sega piim sulavõiga, lisa hapukoor või looduslik jogurt ilma lisanditeta. Lisage lusikale segule järk-järgult jahu. Teil peaks olema kindel ja elastne tainas. Selliseid kooke küpsetatakse samamoodi nagu kartulipannkooke.
4. samm
Valmistage lõhepõhine täidis. Võtke toorjuust, parim on Philadelphia. Haki roheline sibul ja muu roheline. Näiteks sobivad till ja cilantro. Sega juustuga. Määri see jahtunud koogi ühele küljele. Lõika soolatud ja suitsutatud lõhe väikesteks kuubikuteks, puista kala juustutäidisega. Rulli kook rulliks, keera see kilesse ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Seejärel eemaldage keedetud roog ja lõigake rull väikesteks tükkideks. See loob originaalse Skandinaavia stiilis eelroa.
5. samm
Valmistage täidise teine versioon. Sel juhul lõika värske lõhe väikesteks tükkideks ja marineeri pool tundi sidrunimahlas. Prae saadud kala kiiresti taimeõlis. Määri õhuke kiht tartarikastet - majonees, millele on lisatud hakitud kornišonid ja kapparid. Piserdage kooki lõhega ja jätkake seejärel vastavalt esimesele täidise retseptile.
