Kauplusjuustudes on sageli suur koostis mitmesuguseid säilitusaineid, riiulitelt on peaaegu võimatu leida kodujuustu ja kui see siiski leiab, on sellise juustu hind üsna muljetavaldav, kuid mis siis, kui proovite süüa ise juustu?
Me vajame:
- 0,5 kg kodujuustu (madala rasvasisaldusega, ilma soja ja palmita)
- 1 liiter piima
- 150 g võid (võid)
- 1 muna
- sooda ja sool
Ettevalmistus:
- Peate viivitamatult ette valmistama konteinerid vanni, marli ja sõela jaoks.
- Kodujuust tuleb piimaga hästi segada, saadud mass saadetakse pidevalt vispliga segades väga väikesele tulele. Nii et peate segama hetkeni, mil segu hakkab paksenema ja muutub viskoosseks.
- Viskoosne, kleepuv mass on vaja saata eelnevalt marliga kaetud kurnale, panna mõneks ajaks kõrvale, kuni kogu seerum on kadunud.
- Nüüd peaksite valmistama veevanni, selleks kogume vett sügavasse anumasse, asetage peal väiksem mahuti (terasest või emailitud). See on kõik, veevann on valmis. Seda on vaja selleks, et juust küpsemisprotsessi ajal ei põleks, see jääks tugevalt nõude põhja ja seintele.
- Kui vanni põhjas olev vesi on keema läinud, võite ülemisse nõusse panna õli. Kui see sulab, lisage piim-kohupiimamass ilma vadakuta, segage hästi ja purustage üks muna ja 1 tl kuuma segu hulka. sool.
- Massi tuleb pidevalt segada ja kui segu muutub kuumaks, lisage sinna 1 tl. sooda.
- Pärast sooda lisamist algab kõige huvitavam, kohupiim sulab ja muutub järk-järgult juustuks. Niipea, kui mass muutub homogeenseks ja soovitud konsistentsiga, valage see juustu jaoks mõeldud kaussi (võite selle katta toidukilega) ja laske tarduda.
Kahe või kolme tunni pärast juust kõveneb, jahtub ja kui te tõesti ei jõua proovimist oodata, on see valmis. Kuid ikkagi on parem jätta see külmkappi neljaks päevaks, juust infundeerib, see muutub kollaseks ja palju maitsvaks.
Kui kohupiimasegu viskamise etapil pigistage segu korralikult välja (nii et see oleks hästi vormitud ja enam-vähem tahke), eemaldage võimaluse korral kogu vadak, siis võite teha fetajuustu. Vadakust on vaja valmistada jahe soolvee ja leotada selles kodujuust.
Nüüd võime järeldada, et kodujuust valmistatakse üsna lihtsalt, see ei võta palju aega, ka sellise omatehtud kulinaarse rõõmu maksumus on meeldivalt üllatunud, sest 500 grammist kodujuustust ja liitrist piimast saab 500, 600 grammi väga maitsev kõva juust.
