Selle pasteedi kreemjas, aromaatne, ebatavaline maitse on teie jaoks tõeline avastus. Pardiliha, -koor, kirsid konjakis ja väike pistaatsiapähkel koos vürtsikate ürtidega sulanduvad tõeliseks maitsesümfooniaks ning sinust saab helilooja ja dirigent, kes võtab vastu entusiastliku aplausi kõigilt, kes on kõige keerukamad.
See on vajalik
-
- Pasteedi jaoks
- 1 kilogramm pardirinda
- 1 pardimaks
- ½ klaasi raskekreemi
- 1 suur kuumtöötlemata kanamuna
- 1 tl hakitud tüümiani
- ¼ tl kuivatatud ingverit
- 1/2 tassi peeneks hakitud pistaatsiapähkleid
- Sool
- pipar
- Kirss
- 250 grammi kirsita koore
- ½ klaasi brändit
- 250 grammi õhukesi peekoniribasid
- Jääkauss
- hakklihakauss
- lihaveski
- keraamiline pastavorm
- vorm veevanni jaoks
- toidukile
- lasti.
Juhised
Samm 1
Pange kirsid konjakisse
2. samm
Eraldage pardilihast nahk ja rasv. Saada kogu liha külmkappi, jahuta, kuid ära külmuta. Lõika 1/3 pardilihast väikesteks kuubikuteks, mitte üle 0,5 sentimeetri. Valmista ette suur kauss jääga ja aseta sinna hakklihakauss. Jahvata pardiliha, -rasva ja -nahka kaks korda.
3. samm
Vahusta muna soola ja pipraga.
4. samm
Sega jahutatud hakkliha, eemaldamata seda anumast jääga, hakitud pardiliha, lahtiklopitud muna, vürtside, pistaatsiapähklite, koore ja poolega konjakist, milles kirs marineeriti.
5. samm
Pange hakkliha liha marineerimiseks 4 tunniks külmkappi.
6. samm
Valmistage pasteedi jaoks vorm. Vooderda see peekonitükkidega nii, et vormi mõlemalt küljelt ripuks 5 sentimeetrit peekonit.
7. samm
Pigista kirss.
8. samm
Pange tassi 2/3 hakklihast. Tee teelusikatäis hakklihas pikisuunaline soon ja täida see "purjus kirsiga". Aseta peale ülejäänud hakkliha ja kata see rippuvate peekoniribadega. Pange kogu vorm fooliumisse.
9. samm
Küpseta pasteet veevannis 180 kraadini kuumutatud ahjus kaks tundi.
10. samm
Eemaldage pasteet ahjust, eemaldage foolium ja hoidke külmkapis. Kata pasteet pärgamendiga ja suru koormaga alla. Pange 24 tunniks külmkappi.
Enne serveerimist asetage panni põhi kuuma veega potti, mitte kauemaks kui minutiks. Lükake terav nuga mööda vormi külgi. Keerake pasteet vaagnale, lõigake tükkideks ja laske 15 minutit istuda. Kaunista tüümianioksadega ja serveeri.
