Kanaliha on tervislik toit, mis sisaldab palju valke, mineraale ja vitamiine. Kana on populaarne oma maitse ja võime valmistada sellest tohutul hulgal erinevaid roogi. Kana lihaga valmistatud kulinaarse meistriteose maitse nautimiseks peate valima õige kana.
Kana ostmisel peate tähelepanu pöörama selle välimusele. Rind peaks olema ümmargune ja kiilu kond ei tohiks silma paista. Reeglina on noortel kanadel rinnatükk veidi vetruv, vanadel kanadel jäik ja kõva. Liiga suurenenud rinnad, mis tunduvad jäsemetega võrreldes ebaproportsionaalsed, võivad viidata hormoonide kasutamisele kana kasvatamise ajal.
Üldiselt ei tohiks hea kvaliteediga rümbas olla defekte, verevalumeid, verehüübeid ega luumurde. Kana peaks alati olema roogitud ja korralikult kitkutud.
Liha värskuse saab kindlaks määrata sellele kergelt vajutades - värske liha taastab kiiresti kuju ja kui õõnsus jääb, on parem rümbast keelduda.
Kana värvus peaks olema heleroosa, nahk on valge ja õrn ning rasv peab olema kahvatukollane. See näitab, et müüakse noorkana rümbat, mille liha peetakse kõige maitsvamaks.
Nuusuta julgelt liha - lõhn ei tohiks olla hapu ega mädanenud. Üldiselt ei tohiks see kahtlusi tekitada.
Pöörake alati tähelepanu oma nahale - see peab olema puhas ja kuiv. Kui nahk on libe või kleepuv, võib see viidata nõtkusele või sellele, et kana oli haige ja teda raviti antibiootikumidega.
Kana värskuse osas kahtluste vältimiseks on kõige parem osta pigem jahutatud kui külmutatud toode. Lisaks muudab külmutamine ja sulatamine liha sitkeks.
