Olivier on Venemaa kõige kuulsam salat, ilma milleta muidugi ei saa hakkama ükski uusaasta.
Salati päritolukoht on Venemaa. Selle mõtles välja prantsuse peakokk ja tema nimi. Üldiselt valmistati salati esialgne versioon sarapuu tülli lihast ja ilma konserveeritud hernesteta. Salati ühes variatsioonis ilmus vorst ja herned, mis on nüüd klassika.
Koostis:
- 4 keskmist kartulit
- 1 keskmine porgand
- 4-5 muna
- konservherneste purk,
- 300 grammi arstivorsti,
- 4 marineeritud kurki
- üks sibulapea,
- majonees,
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
- Küpseta porgandeid, kartuleid ja mune. Munad peavad olema kõvaks keedetud.
- Koorime porgandeid, kartuleid ja mune. Lõika väikesteks kuubikuteks. Lõikasime ka vorsti.
- Võtame marineeritud kurgid ja lõigatakse jälle kuubikuteks. Pigistage neid veidi välja, et liigne mahl välja voolata.
- Haki sibulad peeneks.
- Segame kõik koostisosad, lisame herned, sool, pipar ja maitsestame majoneesiga.
- Salat valmis!
Need saladused aitavad teil valmistada ideaalse Olivieri salati Michelini tähe saamiseks:
- Kartuli ja porgandi maitse ning vitamiinide säilitamiseks on vaja neid oma nahas keeta. Samuti säästab see kartuleid lõikamise ajal välja valgumast.
- Kartulit tuleks võtta ühe kartuli ja ühe inimese vahekorras. Munadega on samamoodi. Suur hulk mune muudab salati õhuliseks ja kergeks.
- Ärge proovige köögivilju kuumalt lõigata. Esiteks põletate oma käed ja teiseks ei saa te ühtlasteks kuubikuteks lõigata. Salati esteetiline välimus halveneb.
- Kartulid peate lõikama vees või taimeõlis leotatud noaga. See ei jää kartuli külge kinni.
- Keedetud vorsti tuleks võtta ilma rasvata. Retseptis kasutatakse tavaliselt "Doktorit".
- Sibula kibedusest vabanemiseks tuleb see keeva veega üle kallata.
- Enne vürtside ja majoneesi lisamist salatile tuleb kõik koostisosad segada. Nii säästate end külgmiste pilkude eest kartulitükkide ja täielikult segamata vorsti eest.
- Kurkide maitses veendumiseks kasutage kornišone või veidi suuremat.
- Lisage värsket kurki, et salat oleks maitsekas ja "värske".
