Gruusia köögist tuli meile mahlane khinkali, mida saab võrrelda meie pelmeenidega, kuid esimesed on palju maitsvamad. Khinkali on väga südamlik tainaroog, mille keskel on lihatäidis ja lõhnav puljong. Khinkali valmistamine on keeruline ja kapriisne, kuid kui teete kõik endast oleneva, saate selle tulemusena jumalikult maitsva roa.
See on vajalik
- Tainas:
- -2 tassi jahu,
- -10 grammi soola
- -1 klaas vett
- -1 muna.
- Täidis:
- -300 grammi lambaliha,
- -300 grammi kana hakkliha,
- -3 keskmist sibulat,
- - värsked rohelised maitse järgi,
- - sool maitse järgi,
- - jahvatatud must pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valage sõelutud jahu mahukaussi (parem on selles segada), riisuge see mäest üles ja tehke lohk, millesse valame aeglaselt klaasi vett. Lisage üks muna ja sool. Hakkame pehmet ja elastset tainast sõtkuma.
2. samm
Päris khinkali valmistatakse lambalihast, mis hakitakse noaga. Aga kui te ei soovi liha hakkida, siis on täiesti võimalik kasutada suure grilliga lihaveskit ja küpsetada hakkliha.
3. samm
Sega hakitud lambaliha hakitud kana, peeneks hakitud sibula ja ürtidega (petersell, cilantro või till), soola ja jahvatatud musta pipraga. Valage hakklihasse veidi vett ja hakake lihatäidist sõtkuma.
4. samm
Khinkali valmistamisel pööratakse erilist tähelepanu kuju loomisele. Niisiis rullige tainas puhtale ja kuivale pinnale. Lõika tainast kruusi abil korralikud ringid. Pange hakkliha igale ringile, tõstke taigna servad üles ja kinnitage see kokku, moodustades seeläbi koti. Hakkliha pole vaja palju panna, sest sees on mahl, mis tekib küpsetamise ajal.
5. samm
Vala kastrulisse vähese soolaga vesi (umbes 2-3 liitrit) ja pane keskmisele kuumusele. Pärast keetmist keetke khinkali umbes 7 minutit. Seda on kõige parem küpsetada väikestes osades, kergelt segades. Me paneme valmis khinkali koos lihaga osade kaupa, kaunistame värskete ürtidega ja serveerime.
