Kartulitärklis on valge, vabalt voolav aine, mis inimese maosse sattudes muutub glükoosiks. Kahtlemata on see kasulik, kui seda tarbida väikestes kogustes.
Tärklise kasulikud omadused
Kartulitärklis kuulub komplekssete süsivesikute hulka, 100 g toote kalorsus on veidi üle 300 kcal ja moodustab 80% inimese päevasest süsivesikute vajadusest. Toiduvalmistamisel täidab see pasta funktsiooni, seetõttu kasutatakse seda lahuse viskoossuse andmiseks kastmete, želee, kastmete jms valmistamisel. Veega segatuna hakkab pulber paisuma ja maht suureneb. Kuid sellist lahendust ei saa pikka aega säilitada, kuna see hakkab koorima ja hägustuma. Samuti võivad nad taigna sõtkumisel osa jahust asendada, mille tagajärjel on küpsetised murenevad ja kohevad.
Tärklise üheks kasulikuks omaduseks inimestele on võime vähendada kolesterooli taset, seetõttu soovitatakse seda tarbida kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestel. Suurenenud kaaliumisisaldus avaldab soodsat mõju neerude ja maksa toimimisele, tänu sellele eritub organismist liigne vedelik, mis põhjustab mitmesuguseid siseorganite häireid ja haigusi.
Rahvameditsiinis on kartulitärklis tõhus ravim maohaiguste raviks ja ennetamiseks. Regulaarsel kasutamisel väheneb oluliselt mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandite risk. Tegevus põhineb limaskesta ümbritsemisel, põletiku leevendamisel ja maomahla happesuse alandamisel. Tuleb märkida, et tärklis parandab riboflaviini sünteesi, ilma milleta on seedetrakti ja metaboolsete protsesside korrektne toimimine võimatu.
Tärklise kaltsiumi- ja fosforisisaldus on kasulik luudele, juustele, naeltele ja hammastele. Nullrasv võimaldab ülekaalulistel inimestel süüa ja piisavalt kõrge rafineerimata süsivesikute kontsentratsioon aitab ära hoida kasvajate arengut ja patogeensete rakkude kasvu.
Kas tärklis on inimesele kahjulik?
Kartulitärklise sagedase kasutamise korral toimub kulutamata energia kogunemine. See viib järk-järgult rasvarakkude moodustumiseni, seetõttu pole seda soovitatav ülekaalulistele inimestele.
Tärklis võib kehasse siseneda kahel viisil:
- kartuliroogade söömise protsessis;
- valmis pulbri kasutamine.
Muidugi on teine meetod vähem kasulik, kuna tootmisel kasutatakse tehnoloogiaid, mis viivad toote muutmiseni. Seetõttu suureneb ateroskleroosi, hormonaalse tasakaaluhäire, nägemisprobleemide jms tekkimise oht. Mis tahes muudetud toode suurendab erinevate haiguste ohtu. Inimene, kes sellist tärklist aktiivselt kasutab, kannatab palju tõenäolisemalt pankrease töö häirete all.
