Beluga on väärtuslik kaubakala. Selle lihal on kasulikud omadused. Beluga on musta kaaviari tootja. Selle kala valmistamiseks on palju retsepte.
See on vajalik
-
- "Kuninglikult":
- beluga - 2 kihti;
- sidrun - 1tk;
- šampinjonid - 300g;
- sibul - 1tk;
- tomat - 3tk;
- juust - 100g;
- taimeõli.
- "Vene keeles":
- beluga - 1kg;
- seller - 2 tk;
- porgand - 2tk;
- seened - 200g;
- marineeritud kurgid - 1tk;
- oliivid - 2 supilusikatäit;
- sidrunimahl;
- vesi - 1 klaas;
- kuiv valge vein - 0,5 tassi;
- jahu - 1 supilusikatäis.
- Hautatud köögiviljadega:
- beluga - 500g;
- Bulgaaria pipar - 2tk;
- sibul - 1tk;
- tomat - 2tk;
- sinep.
Juhised
Samm 1
"Kuninglikult".
Peske kala voolava vee, soola ja pipraga. Nirista peale värskelt pressitud sidrunimahla. Eelsoojendage pann taimeõliga ja hautage viilutatud sibul. Lõika šampinjonid ribadeks. Lisage sibulatele. Peske tomatid, tehke alusele ristikujuline sisselõige. Valage keeva veega ja eemaldage nahk. Lõigake kuubikud ja asetage seente ja sibulaga pannile. Pange beluga võiga määritud ahjuplaadile. Pange praetud köögiviljad ülevalt. Puista peale riivjuust. Küpseta 180C-ni kuumutatud ahjus pehmeks.
2. samm
"Vene keeles".
Loputage beluga ja kuivatage paberrätikuga. Lõika portsjoniteks, soola ja pipart. Nirista peale sidrunimahla. Tõsta tunniks külmkappi. Vala kastrulisse vesi ja vein. Lisage pool porgandist ja sellerist. Kuumuta keemiseni ja lisa beluga. Keeda 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisage puljongile loorberilehed. Pange keedetud kala taldrikule ja kurnake puljong. Lõika ülejäänud pool köögiviljadest kuubikuteks ja prae kergelt taimeõlis. Lisage viilutatud seened, kurgid, oliivid. Vala kalavarud ja küpseta paar minutit. Prae jahu võiga. Lisa puljong. Keeda paksuks. Pange valmis beluga taldrikule ja valage kastmega. Kaunista köögiviljade ja keedetud kartulitega.
3. samm
Hautatud köögiviljadega.
Koorige paprika seemnetest, loputage ja lõigake õhukesteks ribadeks. Tehke tomatite põhja ristlõige, valage neile keeva veega ja koorige need ära. Lõika kiiludeks. Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Loputage beluga külma jooksva vee all ja kuivatage. Lõika 3 cm viiludeks. Määri iga tükk sinepiga ja jäta marineeruma. Pange beluga väikese kastruli põhja, asetage köögiviljad ülevalt. Vala veidi vett. Katke ja hautage kuni pehme. Pange valmis kala taldrikule koos köögiviljadega. Kaunista värskete ürtide ja sidrunikiiluga.
