Liharoad on hinnatud kõigis maailma riikides, kuna nende ainulaadne aroom ja maitse küllastavad lisaks inimese kombatavatele vajadustele ka tema keha elutähtsate ainetega. Samal ajal on üsna raske aru saada, kuidas üks roog teistest erineb - ja eriti kui neil on ka erinevad nimed.
Praad ja antrekoot
Praad on noorelt pullilt kallis sisefilee, mida söödeti kvaliteetse teraviljaga. Praadiliha lõigatakse alati üle tera ja seda ei aurutata enne küpsetamist. Praad valmistatakse järgmiselt: lihatükk praetakse kiiresti krõbedaks ja jäetakse madalamal temperatuuril küpsema, nii et see oleks seest hästi tehtud. Kuid mõned kokad jätavad tõelise praadi valmistamise reeglid tähelepanuta, kuna mitte iga kohvik ega restoran ei saa endale lubada selle eest kalli liha ostmist.
Praad on lubatud valmistada väga erinevast lihast, sealhulgas kvaliteetsest noorest sealihast.
Entrecote on härjaliha, lõigatud ribide vahele ja jäetud luu külge. Õige antrekoot on hästi tehtud tükk, mille küljel on näha joon, mis ühendab hästi tehtud mõlemalt poolt. Tänapäeval nimetatakse sealiharoogi sageli entekootideks, mis on iseenesest absurdne, kuna nende jaoks mõeldud liha ei võeta üldse sea seast. Entrekoteid saab keeta nii pannil kui ka ahjus, kus neid küpsetatakse riivjuustu, sibula, kartuli, seente ja majoneesi all nelikümmend minutit.
Praad ja langet
Praad on traditsiooniline Ameerika roog ja on sisuliselt sama praad mõningate erinevustega. Nii et esiteks on praed erinevas röstimisastmes - alates praetud kuivast lihast kuni mahlase verise praadini. Lisaks saab seda küpsetada tervest veiseliha sisefilee tükist või hakklihast ning praadimisviis varieerub grillimisest lahtise tuleni - samas on lubatud praadida ka taignas.
Ameeriklased nimetavad lihapraadi sageli mitte ainult veiseliharoogadeks, vaid ka sealiharoogadeks.
Langet on veise sisefileest lõigatud keelte kujul täielik roog. Põhimõtteliselt ei ole langeti valmistamiseks klassikalist retsepti, sest seda valmistatakse mitmel viisil, enne veiseliha küpsetamist peksma, kombineerides seda erinevate lisanditega või paneerides riivsaias. Seega võib nende roogade erinevust pidada nende röstimismeetodiks vastavalt rangelt määratletud reeglitele, liha lõikamise kohale, roogade mitmekesisusele ja röstimise astmele, samuti liha lõikamise ja serveerimise meetodile. kaasnevad tooted.
