Paljude rahvaste toidulaual on läätsedel oluline roll. Kõik see on tingitud läätsede imelisest maitsest ja toiteväärtusest. Samuti on oluline, et läätsed aitaksid teatud haiguste korral ja võivad avaldada positiivset mõju kogu organismi seisundile.
Läätsesalat krutoonidega
Loputage üks supilusikatäis läätsesid ja leotage 5 tundi külmas vees. Tühjendage vesi, valage läätsed puhta keedetud veega ja küpseta tasasel tulel. Haki kooritud sibul peeneks ja prae taimeõlis. Kui läätsed on keedetud, tühjendage vesi, lisage praetud sibul ja kott peeneid rukkikroonit. Soola ja segage kõik 2 spl majoneesiga.
Läätsekotletid
Sega keedetud läätsed piimas leotatud nisuleiva puruga. Läbi lihaveski. Lisage läätse hakklihale toores muna, praetud sibul, pipar, sool, vürtsid, natuke jahu. Sega kõik korralikult läbi. Vala riivsaia taldrikule. Vormi hakitud läätsest kotlet ja veereta riivsaias. Kuumutage praepann ja prae läätsekotlette võis või taimeõlis.
Läätsesupp
Lisage läätsedele vett ja laske üleöö. Pange leotatud läätsed kastrulisse ja lisage vesi. 125 grammi läätsede jaoks vajate 750 ml vett. Keeda läätsed tasasel tulel 20–30 minutit kaetult. Seejärel lisage kastrulisse hakitud kartulid ja peeneks hakitud porgandid ning sibul. Soovi korral võib lisada köögivilju ja / või vorstitükke. Sega kõik läbi. Ja küpseta veel 10-15 minutit. Serveeri läätsesuppi rohelise sibula ja Borodino leivaga.
Läätsepüree kartulitega
Kartuliputru valmistame eraldi. Selleks keetke kooritud kartulimugulad vees pehmeks. Lisa soe piim ja või. Nüüd hakkame valmistama läätsepüreed. Keeda läätsed tasasel tulel. Lisage soola. Seejärel tühjendage vesi ja laske läätsed läbi lihaveski. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibulad ja lisage kartulipudrule. Lisage kartulipudrule (maitse järgi) paar supilusikatäit läätsepüreed.
