Vats on mäletsejaliste maos. Paljud inimesed peavad seda toiduks kõlbmatuks ja ostavad seda ainult koerte söötmiseks. Täiesti asjata! Korralikult valmistatuna on tripp väga maitsev ja seda kasutatakse paljudes Poola ja Tšehhi köögi roogades.
See on vajalik
-
- arm;
- sool;
- äädikas;
- vesi;
- pann;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Tripi saate osta turu lihaosakondadest, parem otsige seda sealt, kus nad veiseliha müüvad. Mõnikord võite kohata halvasti pestud armi. Sellisel juhul peate seda väga põhjalikult loputama ja puhastama kleepuvatest õlgedest ja mustusest igast küljest. Kui vajate väikest kogust tripi, siis on parem seda otsida kauplustest, kus see on pakendatud väikeste portsjonitena.
2. samm
Kui arm on paks ja sitke, siis selle pehmendamiseks peate seda 6-8 tundi veidi marineerima vee, soola ja äädika segus.
3. samm
Seejärel otsustage roog, mille jaoks te tripi valmistate. Mõnikord pannakse see nõusse tervena, uduse pealmise kihiga ja mõnes retseptis kasutatakse ainult vatsa sisemist lihase silekudet. Kui saate teise variandi, tuleb fliisosa eemaldada. Tehke seda väga ettevaatlikult. Kui arm on värske, siis ei tohiks kihi eemaldamisega probleeme olla. Kui teil on lemmikloomi, võite vatsakesta ära viskamise asemel oma lemmikloomi toita.
4. samm
Seejärel tuleb arm põhjalikult soolaga hõõruda ja lasta pool tundi jahedas lamada, pärast mida loputatakse mitu korda jooksva veega. Seda tehakse toiduvalmistamise käigus tekkida võivate lõhnade eemaldamiseks.
5. samm
Lõika pestud triip suurteks tükkideks ja aseta potti külma veega. Kui vesi on keema läinud, oodake umbes viis minutit, seejärel eemaldage pann tulelt, tühjendage vesi ja loputage arm uuesti hoolikalt.
6. samm
Seejärel valage potti vesi, soolake see, lisage uuesti ja asetage küpsetis pliidile külma vette ja nüüd tuleb seda 3-4 tundi keeta. Armi valmisolek määratakse järgmiselt: torgake see kahvliga läbi, see ei tohiks samal ajal kevadeda.
7. samm
Pärast tripi keetmist jahutage see ja haki vastavalt retseptile.
