Korralikult valmistatud koorepõhised kastmed on suurepärane lisand peaaegu igale toidukorrale. Kreem annab kastmele tänu rasvasisaldusele meeldiva paksuse, rikkalikkuse ja helluse. Maitsva kreemja kastme valmistamine pole liiga keeruline.
See on vajalik
-
- 200 ml kreemi 20%;
- 20 grammi võid;
- 1 spl jahu;
- tillirohelised;
- sool
- maitse järgi pipar;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 750 gr värskeid šampinjone;
- 300 gr suitsusinki;
- 4 munakollast;
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 75 gr kõva juustu.
Juhised
Samm 1
Koorekastmes on palju variatsioone. Algaja kokk peaks alustama kõige lihtsamast klassikalisest retseptist. Prae sõelutud jahu pidevalt kuumutades eelsoojendatud pannil kuldpruuniks. Lisa tükike võid ja sega korralikult läbi. Vala koor pannile, segage uuesti ja keetke. Eemaldage pann tulelt, jahutage keedetud mass ja asetage kastrulisse. Kui kaste on liiga õhuke, võite selle paksendada maisitärklisega. Sega kausis pool tl tärklist mõne tilga veega ja lisa kuumale kastmele. Seejärel hautage seda umbes 10 minutit aeglasel tulel, aeg-ajalt segades. Koorekastet pole vaja pikka aega keeta ja seda ei soovitata ka uuesti kuumutada, kuna koor võib kihistuda.
2. samm
Kreemjas spagetikaste Kuumuta või väikeses potis, lisa küüslauk ja hauta üks minut. Lisa peeneks lõigatud sink ja keeda veel 5 minutit. Vahusta koor ja munakollased kausis, lisa see segu singile ja küüslaugule ning pane kolmeks minutiks kõige väiksemale tulele, et munad ei hakkaks hüübima. Seejärel eemaldage pann pliidilt, lisage riivjuust, maitseroheline ja segage. See kreemjas spagetikaste tuleks kohe kätte anda, valades kuuma pasta sisse. Roogile vürtsi lisamiseks võite lisada sinihallitusjuustu. Sinki asemel võib kasutada praetud kanatükke.
3. samm
Kreemjas seenekaste Koori ja pese seened ning lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta pann taimeõliga, lisa seened ja prae kuldpruuniks. Lisa sojakaste ja madala rasvasisaldusega koor. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, seda kastet tuleks pakkuda ka kuumalt. See sobib hästi köögivilja-, liha- ja pastatoitude juurde.
