Tundub, et kala sulatamisel ja praadimiseks ettevalmistamisel pole midagi keerulist. Kuid see on ainult esmapilgul. Kui te ei tea selle protsessi mõnda saladust, muutub kasulik toode pudruks. Muidugi sõltub palju kala tüübist, kuid sulatamiseks ja lõikamiseks on olemas üldised reeglid.
Enne kala praadimist peate meeles pidama, et kõik sordid ei sobi pannil küpsetamiseks. Näiteks mõne merekala liha muutub pärast sellist töötlemist kuivaks. Parem osta karpkala, karpkala, latikat, ristikut, navagat, haugi, ahvenat jne.
Esiteks tuleb kala sulatada toatemperatuuril või panna külma vette, kuid mingil juhul ei tohiks te kasutada sooja ega kuuma vett. Võite panna ühe näpuotsatäie soola rümbata vette.
Kui kala on täielikult sulanud, tuleb see puhastada. Ja kaaludest kiiremini ja hõlpsalt vabanemiseks võib rümba keeva veega üle kallata, seejärel nühkida ja soolaga hõõruda, et lima vabaneda. Kala lõigatakse väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit ja rikkuda liha maitset.
Jõekaladel on spetsiifiline rabalõhn, mistõttu paljud keelduvad seda söömast. Kuid sellest on lihtne lahti saada: piisab, kui leotada tükke 30 minutit 0,5 klaasis piimas ½ tl. sool. Iga kala, sealhulgas merekala, saab marineerida taimeõli, sidrunimahla, jahvatatud pipra, soola ja ürtide segus.
Enne praadimist on parem lõigata suured rümbad tükkideks ja panna väike kala tervelt pannile. Enne küpsetamist piserdatakse soolveega kala sidrunimahlaga või marineeritakse veinis. Enne rümba pannile panemist peate sellele tegema mitu lõiget. See vabaneb väikestest luudest ja takistab tükkide varisemist.
