Supermarketite riiulitel võib sageli leida ebatavalist tüüpi sibulat - šalottsibul. Maitse poolest ei erine see palju lähimast sugulasest, sibulast, kuid iga koduperenaine peaks teadma mõnda selle toote kasvatamise ja säilitamise omadust.
Erinevused sibulatest
Šalottsibul on kaheaastane sibula perekonna ürt. Väliselt sarnaneb see üsna tugevalt kõigile perenaistele tuttava tavalise sibulaga, sest sellel on sama kuldne kest. Kuid selle sibulad on palju väiksemad ja pikliku kujuga. Lisaks meenutab šalottsibula sisemine struktuur rohkem küüslauku, sest see on jagatud mitmeks keskmise suurusega viiluks.
Suveelanikele ja aednikele on kasulik teada, et seda tüüpi taim annab palju mahlakamaid ja lihakamaid rohelise sibula sulgi kui tema lähedane nõbu. Isegi hilisematel küpsemisperioodidel jäävad lehed õrnaks.
Need kaks kultuuri erinevad ka keemiliste omaduste poolest. Selle lõhn ja maitse pole nii karmid ning sibula lõikamisel eralduvad aurud praktiliselt ei ärrita silmi ega tekita pisaraid. Šalottsibul sisaldab suures koguses C-vitamiini ning palju makro- ja mikroelemente nagu kaltsium, magneesium, raud, naatrium jne.
Kasvatamise ja ladustamise tunnused
See köögiviljakultuur on väga tagasihoidlik ja selle säilitamiseks pole vaja kolossaalseid jõupingutusi. Ta tunneb end suurepäraselt õhutemperatuuril 18–20 kraadi, kuid samal ajal talub see nii suve kuumimaid päevi kui ka esimesi külmasid (kuni 5 miinuskraadi). Taime külmakindlus võimaldab teil külma aastaajal kasvatada šalottsibulaid otse oma korteri aknalaual või rõdul. Muidugi ei tohiks sellistes tingimustes oodata suurt sibulate saaki, kuid mahlased rohelised on lauale aastaringselt.
Istutatud sibul hakkab väga kiiresti moodustama ja eraldama väikesi sibulaid. Keskmiselt ilmub ühele taimele umbes 10 last. Valminud saak tõmmatakse ettevaatlikult maast välja, raputatakse välja, jagatakse sibulateks ja rohelised lõigatakse ära. Kogutud sibulad kuivatatakse pimedas, hästiventileeritavas kohas, otsese päikesevalguse eest. Parim on säilitada šalottsibul, nagu mis tahes muud tüüpi sibul, kastides või riidest kottides, mis võimaldavad pidevat õhuringlust. Kuid kilekotid võivad kiiresti sibulad mädanema minna, seetõttu on eelistatav neist keelduda.
Kuidas süüa šalottsibulaid
Üsna sageli moodustub suurtel taimedel palju väga väikeseid sibulaid. Neid ei saa pikka aega säilitada, kuna need võivad üsna kiiresti kuivada. Koduperenaised eelistavad selliseid sibulaid talveks marineerida äädika, suhkru ja soolaga.
Šalottsibula magus ja peen maitse võimaldab neid salatitesse toorelt lisada ilma kõrvetamata. See on suurepärane lisa ülemaailmselt populaarsele Kreeka salatile. Lisaks võib šalottsibulat kasutada kõigis retseptides, kus kasutatakse tavalist sibulat. Maitse jääb vähem karmiks ja praadides omandab see kerge karamellise tooni.
