Isegi lapsed teavad, et kala on kasulik. Kala sisaldab palju mikroelemente, mis on hädavajalikud keha täielikuks toimimiseks. Kuid kalaroad ei tule alati välja nii, nagu perenaine kavatseb, kuid kogu mõte seisneb selle valmistamisel tehtud vigades.
Kuidas kala korralikult küpsetada?
Enne kalaroa valmistamise alustamist peate veenduma, et toode on värske.
Selleks on vaja vette valada anumasse, kuhu kala täielikult asetatakse, ja langetada rümp sinna alla. Kui kala on värske, vajub see põhja, vastasel juhul on parem keelduda selle toote küpsetamisest.
Paljud eelistavad praetud kala, kuid praadimisprotsessi ajal ilmub tugev lõhn, mis on selle roa küpsetamise takistuseks. Selle aroomi kõrvaldamiseks peate kartulit koorima, viiludeks lõikama ja kalatükkide vahel laiali määrima. Muide, et kalatükid praadimisel laiali ei läheks, tuleb veerand tundi enne pannile minekut rümp lõigata ja soolata. Krõbeda koorikuga kala saamiseks on vaja õli tugevalt soojendada, soolata ja alles seejärel asetada kalatükid.
Soolatud kala jahvatamise hõlbustamiseks peate selle asetama 15-20 minutiks külma vette, liha paisub kergelt ja luud tulevad kergemini lahti. Soolatud kala võib külmas vees leotada 5-6 tundi, muutes vee iga tund värskeks, kuid selliseid kalu pole soovitatav säilitada. Liigsest soolast saab lahti värskelt valminud musta tee või piimaga.
Kalapuljongi valmistamisel lisatakse kohe küpsetamise alguses soola. Kui kala on peeneks hakitud, pannakse see keevasse vette, nii et tükid säilitaksid kuju. Vähesed inimesed teavad, et keedetud kala küpsetatakse ainult madalal kuumusel, alates keetmise hetkest.
Kalade naha eemaldamine on palju lihtsam, kui puistate karkassi tavalise lauaäädikaga.
Parem on mitte küpsetada kala edaspidiseks kasutamiseks, sest seda hoitakse mitte rohkem kui üks või kaks päeva. Enne serveerimist tuleb eilne keedetud kala uuesti aurutada ja praetud kala mõlemalt poolt praadida.
