Hiinas on erinevat tüüpi teele palju eufoonilisi ja poeetilisi nimesid. Üks neist sortidest on "Smaragdsed kevadspiraalid", Dong Ting Bi Lo.
Selle ainulaadse sordi nimi pärineb, nagu tavaliselt, teepõõsa päritolukohast. Arvatakse, et esimest korda koguti sellist teed Dong Tingis (Ida-Hiina) "Smaragdspiraalina" nimetatud kalju kõrvale. Seega peegeldas sordi nimi traditsiooniliselt selle geograafilisi tunnuseid.
Dong Ting Bi Lo Chun on ainulaadne jook, mis on oma tuhande aasta pikkuse ajaloo vältel kuulsust kogunud. Mitu sajandit tagasi peeti seda sorti vääriliseks ainult aristokraatlike teetseremooniate jaoks: jooki pakuti regulaarselt keisrile ja tavalistel inimestel polnud õigust seda juua.
Mis on sordi eripära? Oluline on ka lehtede koristamise piirkond. Hiina idaosa on kuulus oma tohutult õitsvate viljapuuaedade ja puuviljaistanduste poolest ning kasvuprotsessis olev teepõõsas neelab need puuvilja- ja lillearoomid, mis annab joogile ainulaadse maitse. Nende omaduste täielikuks avaldumiseks tuleb järgida rangeid koristusreegleid. Saak koristatakse kevadel ning koristamiseks kasutatakse teepõõsast ainult värskeid pungi ja kõige ülemisi lehti, mis pole veel täielikult avanenud. Koristamine toimub koidikul, seejärel lehed sorteeritakse, sorteeritakse ja kuivatatakse.
Pärast kuivamist veeretatakse lehti ja õhtul pakivad istandustöötajad juba valmis teed. Bi Lo Chun praktiliselt ei läbi mingit töötlemist, erinevalt pu-erhist ja oolongist. Täna saab seda osta igast kauplusest, mis tegeleb Hiina tarnijatega, kuid olge valmis kõrgeks hinnasildiks. Vaid kilogrammi kuiva tooraine valmistamiseks on vaja koguda ja kuivatada tohutul hulgal teepõõsa pungi. Siiski on ka selle sordi odavaid sorte. Mida odavam on Bi Luo Chun, seda vähem on õrnad ja noored lehed, millest see valmistati, seda vähem oli kogumisprotsess ettevaatlik.
Töötlemise peaaegu täieliku puudumise tõttu on Bi Lo Chunis tohutul hulgal kasulikke aineid. Selle joogi maitse ja aroom trükivad kirjeldust. Joogil on üldine keha tugevdav toime, see parandab meeleolu, leevendab stressi, rahustab ja kohaneb meditatiivse meeleoluga.
