Kitsepiimast valmistatud kodujuust on uskumatult maitsev, õrn ja tervislik toode. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kuid protsess ise nõuab teatud oskusi.
Nagu eespool mainitud, pole kitsepiimast kodujuustu valmistamine üldse keeruline ja selleks on vaja ainult piima ennast ja kannatlikkust. Nii et kõigepealt peate ostma kitsepiima (kodujuustu valmistamiseks vajate ainult kodupiima, seetõttu on soovitatav toode osta usaldusväärsetest allikatest). Kodujuustu valmistamiseks kodus on optimaalne piimakogus poolteist kuni kolm liitrit.
Kui toode on saadud, valage see klaaspurki ja asetage pimedasse sooja kohta. Ideaalne võimalus on ahi, kuid kui teil pole ahju, siis võite piima otse lauale jätta, kuid sel juhul peate olema valmis, et küpsetusprotsess võtab veidi kauem aega. Umbes pooleteise päeva pärast, kui piim on 25–30 kraadi sooja, hakkab see hapnema, purgi põhja ilmub hägune kergelt kollakas vedelik ja selle kohale ilmub tihe kiht jogurtit.
Niipea kui kalgendatud piim on valmis, võite hakata kitse kohupiima ise valmistama. Selleks võtke purgi läbimõõdust veidi suurema läbimõõduga pann, pange selle põhja puuvillane riie ja asetage sellele lapile purk jogurtit. Valage kastrulisse vett ja nii, et selle tase oleks purgi sisuga samal tasemel. Pange pann suurele tulele ja niipea, kui pannil olev vesi keeb, vähendage tulekahju madalaks ja laske kohupiimal tund aega soojeneda. Järgmisena eemaldage pann tulelt ja laske purgi sisul täielikult jahtuda (see võtab kolm kuni viis tundi). Väärib märkimist, et jahutamiseks ei tohiks purki pannilt eemaldada.
Kastke jahtunud kodujuust kurnisse ja laske vadakul nõrguda. Kitsekohupiim on söömiseks valmis. Seda saab pakkuda koos hapukoore, värskete marjade, puuviljade ja muuga.
