Sealiha kael sobib suurepäraselt pidulauda kui pearooga. Seda saab eelnevalt küpsetada, serveerida külmalt. Liha küpsetatakse iga päev, peamine on see, et see oleks alati maitsev, õrn ja aromaatne.
See on vajalik
-
- küpsetusplaat või sügav malmist pann;
- taimeõli;
- sealiha kael - 1-1,5 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- kardemon - 5 gr.;
- must pipar - 5 gr.;
- sool - 5 gr.;
- porgand - 1 tk;
- rohelised - 1 kamp;
- paprika - 5 gr.;
- kuiv punane vein - 250 ml;
- foolium - 1 rull;
- tikud - 1 tk;
- riiv;
- rätik;
- lõikelaud;
- kauss;
- pannil.
Juhised
Samm 1
Valige küpsetamiseks lihatükk. Loputage hoolikalt kraani all. Kuivatage rätikuga ja asetage lõikelauale. Sel ajal valage kastrulisse vesi ja pange aeglasele tulele. Kui vedelik on keema läinud, lisage sellele vürtsid (kardemon, sool ja must pipar). Sega korralikult ja eemalda tulelt. Lase jahtuda toatemperatuurini.
2. samm
Võtke punane vein, kui soovite, võite selle asendada valge või poolmagusaga. Valage vürtside ja veega kastrulisse alkohol ja asetage. Nüüd pange liha sinna ja pange see päevaks jahedasse kuivasse kohta.
3. samm
Koori porgandid ja küüslauk. Riivi viilud ja lõika juurvili väikesteks tükkideks. Eelistatult rööptahuka kujul. Võtke liha välja, pühkige see ära ja tehke jaotustükid. Pista porgand õrnalt igasse lõikusse ja hõõru tükk riivitud küüslaugu ja paprikaga peale. Jätke see viieks kuni 10 minutiks toimima.
4. samm
Valage küpsetusplaadile või pannile veidi õli. Kael ei kuulu kuivale lihale, sellel on rasvaribasid ja seetõttu tuleb see isegi minimaalse õli sisaldusega mahlane. Pange liha roa põhja, katke fooliumiga ja asetage 45 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Võtke tükk välja, valage marinaadist järelejäänud vedelik ja eemaldage foolium. Alanda temperatuuri 160 kraadini ja jäta 30-40 minutiks seisma.
5. samm
Pange valmis kael tassi ja kaunistage vastavalt soovile. Seda saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt. Kaunistuseks kasutage köögiviljahautist, värskeid köögivilju, ürte, kartuliputru.
