Kala on väga tervislik toode. See sisaldab palju vitamiine ja valke, see on rikas ka meie keha jaoks vajalike mikroelementide poolest. On isegi polüküllastumata rasvhappeid, mis on inimese tervisele hädavajalikud. Seetõttu peavad mereannid olema iganädalases dieedis. Kuid tervisliku kõrval võivad kalad olla ka väga maitsvad. Nagu näiteks kuumsuitsutatud forell.
See on vajalik
-
- forell;
- suitsuhoone;
- sool;
- saepuru;
- puhas marli;
- väikesed küttepuud ja puuoksad (heitlehised).
Juhised
Samm 1
Valmistage nõrk soolalahus (1 kg soola 16 kg toote kohta) ja soolake selles olevad kalad. Soolestage suured kalad, peske ja jagage kihtideks, lõigates mööda selgroogu. Keskmise suurusega kalade jaoks eemaldage lihtsalt sisikond. Piserdage kala ja pardal soola, hõõruge soola rümba sisse. Seda on lihtsam teha, kui kergelt surudes liigutage seda soolaga üle puistatud lauale. Seestpoolt on kala mugavam oma kätega soolata. Kui selg on lihakas, siis lõigake kalad mööda harja ja soolake ka seal.
2. samm
Võtke emailiga pott ja asetage kala kihtidena. Katke kõik pärgamendiga. Painutage pärgamendi servi. Katke ja vajutage forelli kaas ja kinnitage traadi või köiega.
3. samm
Pange kala soolatud joonele. Soola vähemalt kaks päeva. Kui kala sulatatakse vees, hoidke seda 4 päeva soolvees.
4. samm
Riputage rümbad riidepuudele, olles eelnevalt köiega kinni sidunud. Kata korralikult marli abil ja hoia tund aega külmkapis.
5. samm
Pese kuivatatud forelli. Hoidke suuri kalu mõnda aega vees. Alusta suitsetamist tunni aja pärast.
6. samm
Ahjus tule süütamiseks kasutage lehtpuid. Asetage kalad kuumusest eemale. Asetage see komplektis olevale alusele ühe kihina ja mitte tihedalt. Sel juhul on kala ühtlaselt suitsu küllastunud. Asetage suured rümbad allpool asuva suitsetaja sisse.
7. samm
Suitsetamise algstaadiumis süüdake tugev tuli, forell peaks kuivama ja keema. Olge siiski ettevaatlik, et mitte midagi ära põletada. Kui kala on kuivanud, katke tuli saepuruga ja sulgege siiber hästi. Kala jääb tihedasse suitsu.
8. samm
Kuivamisaeg on 15 minutit. Temperatuur peaks olema umbes 80 kraadi. Suitsetamine ise nõuab rohkem soojust, umbes 100 kraadi.
9. samm
30-60 minuti pärast (aeg sõltub suitsuhoone suurusest ja kalast endast) on suits juba erilise aroomiga kuiv. Suitsuta suurt forelli 1, 5-2, 5 tundi.
10. samm
Määrake toote valmisolek kala enda väljanägemise järgi, mis peaks omandama kuldse tee värvi ja kuiva pinna.
