Jogurti valmistamine kodus ilma vidinateta ja isegi ilma juuretiseta on lihtsam kui see kõlab. Vaja on ainult piima, mõnda poest ostetud jogurtit ja potti. Umbes 8 tundi ja nüüd on valmis maitsev ja tervislik kääritatud piimatoode, mida saab hommikusöögiks pakkuda koos puuviljade ja marjadega või kasutada salatite ja muude roogade kastmeks.
Jogurtitootja muudab muidugi toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks, kuid kiirustame teile kinnitama, et isegi ilma uue moodulita saate kodus suurepärast jogurtit valmistada. Jogurti iseseisvaks valmistamiseks on väga palju võimalusi - alates termost ja multikeetjast kuni ahju ja kastrulini nii spetsiaalse juuretisega kui ka ilma.
Pakume teile järk-järgulist retsepti kastmes hapnemata jogurti valmistamiseks, kuna see on tänapäeval kõige taskukohasem.
Retsept kastrulis jogurti valmistamiseks ilma juuretiseta
Sa vajad:
- 1 liiter piima;
- 100 grammi poest ostetud jogurtit.
Kääritatud piimatoodete valmistamise algkultuuri müüakse apteekides ja spetsialiseeritud müügikohtades. Nagu näete, puudub see meie retseptis. Kaupluse jogurt toimib eelroogade kultuurina.
- Keetke piim kastrulis ja oodake, kuni see jahtub 40-45 kraadini. Kui piim on pastöriseeritud või ülipastöriseeritud, pole seda vaja keeta, piisab selle soojendamisest. Peaasi, et juuretisega (poest saadud jogurtiga) segamise ajal on piim deklareeritud temperatuuril. Kui teil pole käepärast küpsetustermomeetrit, pange randmele piim piima - see peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav.
- Sega eraldi anumas poest ostetud jogurt (100 grammi) vähese piimaga. Seejärel valage saadud segu õhukese vooluna kastrulisse järelejäänud piimale, hoolikalt segades.
- Kata pott kaanega, mähi rätikuga ja aseta sooja kohta, näiteks 8-10 tunniks radiaatori või pliidi lähedale.
-
Pärast märgitud aja möödumist pange oma jogurt külmkappi.
Juuretiseta jogurt kodus kastrulis
Valmis kodus valmistatud jogurtit saab säilitada kuni 5 päeva. Soovitame kohe järgmise portsjoni jaoks eelroogana kõrvale jätta 100 grammi saadud toodet.
Miks jogurt ei tööta
Tulemust mõjutavad järgmised tegurid:
- piima kvaliteet ja temperatuur;
- stardikultuuri kvaliteet ja kvantiteet;
- käärimistemperatuur.
Kui tegite kõike vastavalt retseptile ja jogurt ei õnnestunud, kontrollige meie kontroll-loendit järgmiste vigade osas:
- Kaupluse jogurt peab olema elus, nagu tõendab pakendil kiri "sisaldab elusaid baktereid" ja selle säilivusaeg ei tohiks olla pikem kui 2-3 päeva. Selle reegli rikkumine on peamine põhjus ebaõnnestumistele kääritatud piimatoodete kodus valmistamisel.
- Alumiiniumist nõud ei ole kääritamiseks sobivad. Parem on valida emailkastrul või isegi liitrine kaanega klaaspurk. Veel üks nüanss - kõik toiduvalmistamisel osalevad nõud tuleb põhjalikult pesta ja keeva veega maha põletada.
- Rakendamise seisukohalt on kõige raskem hoida käärimistemperatuuri 40–45 kraadi juures. Kui temperatuur on madalam, osutub jogurt vedelaks ja maitsele ebameeldivaks. Kui temperatuur on kõrgem, esiteks käärimine kas hilineb või üldse mitte, ja teiseks surevad kasulikud bakterid ning sellise jogurti eelised sarnanevad kassi nutuga. Fermentatsiooni ajal ärge massi segage ega anumat raputage.
Järgige näpunäiteid ja kindlasti saate omatehtud jogurtit, mis maitse ja eelise poolest ei jää alla poe valmistoodangule.
