Mehhiko köögi tunnuseks on kuum tšillipipar. See annab erakordse pikantse maitse aromaatsele ja õrnale hautatud sealihale.
See on vajalik
- - 2 supilusikatäit oliiviõli;
- - 500 g sealiha sisefilee;
- - 2 keskmist sibulat;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 1 spl jahvatatud köömneid;
- - 2 tl jahvatatud koriandrit;
- - 1 loorberileht;
- - 400 g tomateid;
- - 8 kooki;
- - 1 suur avokaado;
- 1/2 tassi värskeid koriandrilehti
- - 2 rohelist tšillit.
Juhised
Samm 1
Kuumuta pool õlist paksuseintega anumas keskmisel kuumusel. Lõika sealiha tükkideks ja aseta võisse. Küpseta, tagurpidi, 3-4 minutit. Seejärel asetage liha taldrikule.
2. samm
Valage ülejäänud õli pannile ja soojendage seda. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Koorige ja purustage küüslauk. Aseta sibul pannile ja hauta pehmeks. Lisa küüslauk, köömned, koriander ja loorberileht. Keeda aeg-ajalt segades 1 minut.
3. samm
Koori tomatid ja lõika viiludeks. Asetage need praetud sibula ja vürtsidega pannile, lisage 1/2 tassi külma vett. Maitsesta kõik soola ja pipraga. Asetage sealiha koos õliga, milles seda praeti. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust madalaks.
4. samm
Hauta tasasel tulel, kaetult 1 tund 30 minutit. Valmis sealiha peaks olema pehme ja kahvliga hõlpsasti läbistatav.
5. samm
Koorige avokaado, puderige liha kahvliga või lõigake viiludeks, nagu soovite. Haki koriandrirohelised. Lõika tšillipipar õhukesteks viiludeks.
6. samm
Serveeri hautatud sealiha järgmiselt. Pange sealiha soojendatud tortillade ühele küljele (võite kasutada valmis tortillasid), valage kaste selle peale. Lisa vürtsikas segu avokaadost ja tšillist, puista peale koriandrirohtu ja kata tortilla teise osaga.
