Nad hakkasid seemneid idanema nende hilisema toiduks kasutamisega väga kaua aega tagasi. Neid söödi rasketest haigustest vabanemiseks, meremehed viisid nad skorbuudi vältimiseks kampaaniatele kaasa, riikides, kus sageli tekkis nälg, päästis tärganud seemned tuhandeid elusid.
Toiduistikute mõju inimorganismile hakati uurima 20. sajandil. Uuringute käigus leiti, et seemikud sisaldavad antioksüdante, mis osalevad aktiivselt võitluses pahaloomuliste kasvajate tekkimise ja arenguga. Idud on kasulikud ka seetõttu, et need sisaldavad tohutul hulgal ja erinevaid toitaineid ja vitamiine. Tänu nendele ainetele paraneb ainevahetus ja vere moodustumine, suureneb efektiivsus, elimineeritakse väsimus ja apaatia ning suureneb immuunsus. Pärast seemikute sööma hakkamist muutub naha, juuste, küünte ja hammaste seisund paremaks. Positiivne mõju on ka seedesüsteemile: sooled puhastatakse toksiinidest ja toksiinidest, kõrvaldatakse mõned maohaigused, väheneb düsbioosi oht ja areng ning sapipõie ja neerude kivid hävitatakse ja eemaldatakse.
Paljude taimede andestatud seemned on tervisele kasulikud, kuid igal neist on erinev "roll". Näiteks nisu-, rukki-, kaera-, päevalille- ja linaistikud on kasulikud seedesüsteemile, kaer soodustab vere uuenemist ja koordineerib kilpnääret, rukis eemaldab radionukliide ja toksiine, riis puhastab kuseteede ja seedesüsteemi, läätsed tugevdavad immuunsust, tatra- ja seesamiseemned on kasulikud kardiovaskulaarsüsteemile, kõrvits on vajalik meestele - eesnäärmepõletiku ennetamiseks ja raviks puhastavad piimohaka idud maksa, maisil on noorendav toime, oadel on põletikuvastane ja haavade paranemise, hernestel ja oad vähendavad veresuhkru taset ning sojaoa idud pärsivad kasvajate arengut ja kutsuvad esile rakkude taastumist.
Idandamata terad on "raske" toit, kuna need sisaldavad ensüümi inhibiitoreid, mistõttu pole soovitatav neid toorelt suurtes kogustes süüa. Ensüümi inhibiitorid on ained, mis aeglustavad ensümaatilisi reaktsioone (eriti seedimisreaktsioone). Keetmisel hävivad ensüümi inhibiitorid, kuid koos nendega hävitatakse tohutul hulgal vitamiine, mis muudab toidu vähe kasutatavaks.
Taimseemned sisaldavad suures koguses toitaineid, ainus asi, mis neil kasvu stimuleerimiseks puudub, on vesi. Seemnete leotamisel hakkavad nende sees aktiveeruma ainevahetusprotsessid ja algab kasv. Ensüümi inhibiitorid hävitatakse ja seemnes olevad ensüümid lagundavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Koos nende protsessidega suureneb vitamiinide ja antioksüdantide sisaldus 5–7 korda. Seemikud sisaldavad palju vitamiine B, A, PP, C, E. Need sisaldavad palju liitiumit, mis on seotud närvisüsteemi tegevusega. Ensüümid on seedimise stimuleerimiseks hädavajalikud. Seega saame toitainete ja vitamiinidega rikastatud toitu tavalistest taimseemnetest.
