Eriti maitsvate mantade valmistamiseks kasutatakse segatud hakkliha. Segu jaoks võite liha jaoks kasutada erinevaid võimalusi, kuid täna soovitame proovida sealiha, veiseliha ja muidugi lambaliha. Sellised "sõbralikud" mantid on garanteeritult mahlased, aromaatsed, toitvad ja eheda maitsega.
See on vajalik
- Tooted testimiseks:
- Nisujahu - 0,9 -1 kg
- Jahu taina rullimiseks - 0, 1-0, 2 kg
- Külm vesi (jää) - 420-500 ml
- Kana muna - 2 tk.
- Taimeõli - 3 spl. l. (mantade põhjade määrimiseks)
- Sool - 1 tl
- Tooted:
- Vasikaliha (veiseliha) liha - 500 g
- Sealiha - 500 g
- Talleliha - 500 g
- Rasvasaba rasv (valikuline) - 100-200 grammi
- Sibul - 1,5 kg
- Külm vesi ¾- 1 klaas
- Sool - 1-2, 5 supilusikatäit (maitse)
- Jahvatatud must või piment - 1/3 tl (maitse)
- Zira - 0,5 - 1 tl
- Loorberileht 1 tk.
Juhised
Samm 1
Sõtku tainas jääveest, jahust, munadest ja soolast välja. Sõtku seda kätega väga ettevaatlikult ja pange "puhkama" kõrvale ning ühendage kile alla või kaussi. Lõika sibul neljaks või väikesteks kuubikuteks.
2. samm
Täidise valmistamiseks purustatakse igat tüüpi liha väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi lihaveski suure düüsi. Ainult rasvasaba jaoks ei tohi lihaveskit kasutada, see hakitakse peene terava noaga. Kui peekon on halvasti lõigatud, võib seda külmutada pool tundi - tund sügavkülmas.
3. samm
Purustatud lihaliigid sõtkutakse käsitsi põhjalikult, ühendades need omavahel. Sõtkumise ajal lisage vürtsid, maitseained, sibul ja jäävesi, milles sool on eelnevalt lahustunud. Hakkliha peaks imama kogu vett ja olema konsistentsilt kergelt vedel.
4. samm
Manti hakkab moodustuma lamedate kookide või keskmise suurusega ruutude, umbes 10 * 10 cm, rullimisega. Kui täidis on keskele asetatud, ühendage 2 vastastikku otsa, seejärel ülejäänud. Selle tulemusena saadakse 4 saba, mis on paarikaupa üksteisega ühendatud. Aurutatud manti spetsiaalses kastrulis või aurutis 35–40 minutit. Manti serveeritakse mis tahes teie valitud kastmega: majonees, lauaäädikas ja veega lahjendatud pipar, ketšup või adjika.
