Jahvatatud veiseliha kotletid on vähem kalorsed kui sealiha kotletid. Kotletimass peab olema korralikult küpsenud. Peate ostma õige veiseliha, jahvatama, lisama vajalikud koostisosad.
Millist veiseliha osta
Liha valikul on suur tähtsus. See peaks olema sisefilee, milles oleks minimaalselt filme ja kõõluseid. Hea, kui lihatükil on vähe rasva. See aitab valmistootel olla mahlane. Veiseliha ise on ju pigem kuiv. Rasv peab olema valge. Kui see on kollane, pöörake ümber ja kõndige vanast lihaletist eemale. Kollasus on märk sellest, et toodet on hoitud kauem kui tähtaeg. Samal põhjusel on parem mitte võtta külmutatud liha. Selles vormis võib see lamada mitu aastat, absorbeerides järk-järgult kõrvalisi lõhnu. Võtke jahutatud erepunane sisefilee, millele on lisatud karget valget rasva. Kui liha on lahja, võite pärast lisada värsket searasva.
Sibul, küüslauk - hakkliha olulised kaaslased
Peske liha. Kui sellel on kilesid või veene, lõigake need välja. Jahvata originaaltoode tükkideks 2x2 või 3x3 cm. Viige 2 või eelistatavalt 3 korda läbi lihaveski. Kui see on elektriline, on seda lihtne teha. Mehaaniline protsess võib olla keeruline. Kotlettide jaoks mõeldud veiseliha kergeks lokkimiseks pane hakitud tükid rauakaussi ja aseta need 25–30 minutiks sügavkülma. Tükid külmuvad veidi, neid on lihtsam keerutada.
Lisaks sisaldab veiseliha kotlettide keetmise skeem lisatud koostisosade lisamist. Idas ei säästa nad liharoogade küpsetamisel sibulat. Võtke see positiivne kogemus kasutusele. See aitab kotlettidel olla veelgi maitsvam. Pange 150 g sibulat 600 g hakklihasse. Need, kes armastavad praetud küüslaugu lõhna, võivad hakkida 2 nelki ajakirjanduses, panna sellesse kogusse hakkliha, välistamata sibulat.
Kotletid muutuvad pehmemaks ja mahlasemaks
Nii et kotletimass on ühtlase konsistentsiga, pole valmistoode teravilja, vaid muutub pehmeks, lisage valge leib. Sellest peate kooriku koorima. Isegi kuivatatud leib sobib. Leotage seda 20 minutit piimas, keerake see välja, hakkige sibula järele. 600 g hakkliha jaoks piisab 100 g saiast. Selle asemel võite panna 2 supilusikatäit. leivapuru.
Kui te ei loe kõiki kaloreid, keerake ja lisage kotletimassile 50-70 g värsket sealiha (mitte soolatud ja mitte seapekk!). See ja järgmine lihaveise küpsetiste nipp aitavad neil olla mahlasemad.
Tavaline vesi lisab seda tassi tassi. See peaks olema külm. Vala samasse kogusse hakkliha 50 g vett. Pärast seda peate lisama oma maitse järgi 1 muna, soola, pipart ja jätkama kotletimassi küpsetamise viimast etappi. Teda tuleb korralikult peksta.
Klopi hakkliha ja prae kotletid
Kui olete kõik koostisosad korralikult seganud, keerake need palliks. Tõstke see kausi kohale, visake sellesse. Tehke seda 10-15 korda. See tehnika aitab hakklihal rikastada hapnikku, muutuda kotlettide jaoks õhulisemaks.
Võite praadima hakata. Kolmekordsel rasval on lihapallid maitsvamad. Lisage pannile võrdses koguses päevalilleõli, margariini ja ghee. Vormi kotletid, rulli kumbki jahus või jahvatatud riivsaias. Asetage (kuum rasv) ettevaatlikult eelsoojendatud pannile. Prae liigse niiskuse eemaldamiseks 3 minutit mõlemal küljel keskmisel kuumusel avatud kaanega. Sulgege see. Prae küpsetisi mõlemal küljel 8 minutit madalal kuumusel.
