Hakkliha maitse sõltub sellest, millist liha selle koostis ja maitseained sisaldavad. Hakklihast valmistatakse palju erinevaid roogasid: kotletid, lihapallid, kebabid ja nii edasi. Hakkliha retsept on iga roa jaoks erinev. Esitatav on mõeldud kotlettide ja lihapallide küpsetamiseks.
See on vajalik
-
- kana liha 300 g
- lahja veiseliha - 700 g
- 2 sibulat
- tükk saia
- 2 muna
- oliiviõli
- sool
- pipar
- rohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Hakkliha valmistamiseks peate koostisosade segamise hõlbustamiseks valmistama sügava kausi.
Võtke hakkliha, loputage seda jooksva vee all põhjalikult ja kuivatage. Lõika tükkideks. Hakkliha maitsvaks muutmiseks on parem võtta liha värske, jahutatud, mitte külmutatud.
2. samm
Pöörake liha läbi hakklihamasina (või jahvatage see segistis) - nagu olete harjunud. Viimane jahvatamismeetod on mõnevõrra eelistatavam, kuna segisti abil saate hakkliha vajaliku suuruse ja konsistentsiga osakestega. Tuleb meeles pidada, et mida rohkem liha tükeldatakse, seda pehmem saab valmis roog, seda rohkem sellisest hakklihast moodustuvad lihtsamad kotletid ja seda kiiremini keedetakse. Ja vastupidi: mida suurem on hakklihakeste osakesed, seda halvemini vormitakse sellest tooteid, mis võivad toiduvalmistamise käigus laguneda, ja seda kauem kulub nende küpsetamiseks. Seetõttu valmistatakse hakkliha konsistents selle eesmärgi põhjal. Kui hakkliha osutub liiga lahjaks, võite lisada kas rohkem kana liha või segada lisaks tükeldatud sealiha.
3. samm
Leota leiba jahutatud keedetud vees ja haki peeneks (võid sõtkuda kahvliga). Leivast pole vaja vett lõpuni välja pigistada. Lisage leib hakklihale. Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis läbipaistvaks. Rahune maha. Riivi küüslauk peenele riivile (kui on vaja küüslaugukotlette küpsetada). Lisage hakklihale sibul, küüslauk ja munad. Maitseks võite panna hakitud ürte (till, petersell). Maitsesta soola, pipraga ja sega hoolikalt. Pane hakkliha pooleks tunniks külmkappi, et see oleks soola ja vürtsidega ühtlaselt küllastunud. Segage uuesti. Maitsev hakkliha on edasisteks manipulatsioonideks valmis!
