Üks maitsvamaid kevadisi suppe on rohelise kapsa supp noorte nõgese ja hapukoorega. Seda roogi saab keeta vees või lihapuljongis. Sööge suppi kohe pärast keetmist - seda ei keeta edaspidiseks kasutamiseks. Maitsesta valmistatud kapsasupp värske hapukoorega ja lisa terve või peeneks hakitud keedumuna.
Rohelise kapsa supp lihapuljongiga
Supi maitsvaks ja õrnaks muutmiseks kasutage ainult noori ürte. See keeb hästi ja annab roogile rikkaliku maitse.
Sa vajad:
- 300 g noort hapuoblikat;
- hunnik noori nõgesid;
- 4 kartulit;
- 1,5 liitrit lihapuljongit;
- kamp rohelist sibulat;
- kamp peterselli;
- 3 muna.
Vala puljong kastrulisse ja asetage kuubikuteks lõigatud kartulid. Aja puljong keemiseni ja alanda kuumust. Sort sorteerige, loputage. Valage nõgesele keeva veega. Haki kõik rohelised peeneks, haki roheline sibul.
Pange maitsetaimed puljongiga kastrulisse, lisage sool ja suhkur. Küpseta kapsasuppi mitte rohkem kui 7 minutit, seejärel lisage peeneks hakitud petersell. Lisage igasse kaussi lusikatäis hapukoort ja pool kõvaks keedetud kooritud muna.
Taimetoit kapsasupp
Sa vajad:
- 200 g nõgest;
- 200 g noort hapuoblikat;
- 2 kartulit;
- 2 liitrit vett;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 loorberilehte;
- mõned herned musta pipart;
- sool;
- kõvakskeedetud munad;
- taimeõli praadimiseks;
- hunnik tilli.
Koori sibul ja haki peeneks, riivi porgand. Prae köögiviljad kuumas taimeõlis pehmeks. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, kata veega ja aseta pliidile. Lisa sool, pipraterad ja loorberilehed. Keetke kapsasuppi 5-7 minutit, seejärel pange porgand ja sibul kastrulisse.
Loputage hapuoblikas ja sorteerige see välja, kõrvetage nõges keeva veega. Haki ürdid peeneks ja aseta suppi. Keeda veel 7–8 minutit, seejärel lisa pannile peeneks hakitud till. Haki keedetud munad ja lisa igale plaadile koos hapukoorega.
Nõgesekapsasupp
Seda suppi saab keeta mitte ainult nõgese ja hapukoorega, vaid ka rohelise salatiga.
Sa vajad:
- 250 g noort hapuoblikat;
- 250 g nõgest;
- 4 muna;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 300 g kartulit;
- 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli või tilli;
- 80 g ghee;
- sool maitse järgi.
Sorteeri nõges ja hapuoblikas, kata vähese veega ja keeda pehmeks. Seejärel hõõru ürte läbi sõela ja sega puljongiga.
Haki sibul peeneks, riivi porgand. Pange köögiviljad kastrulisse, lisage õli, sool ja 1 klaas vett. Hauta segu, kuni vesi on täielikult aurustunud. Keeda munad, koori ja haki peeneks. Pange munad porgandi ja sibulaga, segage. Lisage nõges-hapuoblika püree, valage kastrulisse 6 kaussi vett ja keetke suppi 15 minutit.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Lisage see kapsasupile, soolale ja keetke, kuni kartul on pehme. Valmis suppi valage hakitud petersell ja till. Serveeri hapukoore ja värske rukkileivaga.
