Mis on kõige populaarsem köögivili, mida küpsetame lisandiks? Muidugi kartul. Praetud, keedetud, kartulipuder. See on üsna kõrge kalorsusega toode. Kuid baklažaani garneering ei kahjusta figuuri üldse.
Baklazaan hapukoores
Koostis:
- Baklazaan - 4 tükki
- Sibul - 2 tükki
- Küüslauk - 5 nelki
- Tomat - 5 tükki
- Hapukoor 2 spl
- Taimeõli 4 supilusikatäit
- Petersell 4 supilusikatäit
- Sool, pipar maitse järgi
Riivi küüslauk õhukesteks viiludeks või haki noaga peeneks. Prae küüslaugutükid hästi kuumutatud õlis pannil kuldpruuniks. See annab meie õlile iseloomuliku maitse, seetõttu on oluline jälgida, et küüslauk ei kõrbeks ja õli ei muutuks kibedaks. Seetõttu vajame ainult küüslauguõli, küüslauk tuleb ise kinni püüda, õli maha raputada ja minema visata.
Baklažaanid tuleks lõigata kuubikuteks. On soovitav, et köögiviljad oleksid noored. Prae baklažaanid küüslauguõlis köögiviljade pehmendamiseks ja kauni pruuni tooni saamiseks. Kuumtöötlusaeg on umbes kümme minutit.
Koori ja tükelda sibul. Lõika ka tomatid. Pange valmis köögiviljad praepannile, hautage kõike kaksteist minutit. Seejärel valage hapukoor, tükeldage petersell, lisage petersell ja vürtsid ning keetke veel viis minutit. Kõrvale võib pakkuda mis tahes liha või kana. Selles lisandis on palju kaloreid, seetõttu on soovitav, et pearoog oleks lihtne.
Marineeritud baklažaan
Marineeritud baklazaanide küpsetamiseks pole üldse vaja kulutada palju aega konservikarpide sulgemisel, võite kasutada seda lihtsat retsepti ja palun oma majapidamist selle maitsva roogiga.
Koostis:
- Baklazaan - 1 kg
- Sibul - 2 tükki
- Õunaäädikas 4 supilusikatäit
- Õli - 6 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
- Suhkur 1, 5 supilusikatäit
Kõigepealt pange vesi keemiseni ja lisage sellele üks teelusikatäis soola. Peate võtma suure poti, nii et kogu baklažaanid sinna mahuksid. Kui vesi keeb, asetage köögiviljad kastrulisse. Blanšeeri baklažaan kuus minutit. Kui aeg on möödas, võtke see lusikaga välja ja jahutage plaadil.
Sibula koorimine ja poolrõngastesse tükeldamine on marineeritud baklažaanide järkjärgulise ettevalmistamise järgmine samm. Lisage sibulale pressi kaudu läbitud küüslauk. Kui teil pole küüslaugupressi, aitab lihtne nipp: riivige küüslauk lihtsalt peene riiviga. Lisage ka supilusikatäis soola, poolteist supilusikatäit suhkrut, õli ja äädikat. Sega hästi.
Nüüd peame valmistama põhitoote. Kui baklažaanid on soojad, koorige need ära ja lõigake kuubikuteks. Seejärel sega marinaadiga. Baklazaani marineerimiseks peab see seisma ainult kuus tundi jahedas kohas. Oluline tingimus on see, et köögiviljadega nõud oleksid kaetud toidukilega. Muidugi on marineeritud baklažaanid eriti maitsvad, kui need on eelnevalt keedetud ja ööseks külmkappi jäetud.
Ajapsandali
Baklazaaniga saate valmistada palju roogasid, mis kuuluvad maailma erinevatesse köökidesse. Võib-olla on kõige kuulsam klassikaline retsept ajapsandali. Seda Gruusia retsepti on väga lihtne valmistada. Muide, seda saab valmistada mitte ainult lisandina, vaid ka iseseisva taimetoiduna, kuna sellel on kõrge energeetiline väärtus.
Koostis:
- Baklazaan - 0,5 kg
- Bulgaaria pipar - 1 tükk
- Tomatid - 2 tükki
- Porgand - 1 tükk
- Sibul - 1 tükk
- Kuum pipar - 1 tükk
- Küüslauk 3 nelki
- Koriander 0,5 tl
- Humal-suneli 0,5 tl
- Piprasegu 0,5 tl
- Petersell - 0,5 kamp
- Cilantro - 0,5 kamp
- Basiilik - 0,5 kamp
- Sool, must pipar - maitse järgi
Nii et baklazaanid ei maitse kibedalt, tuleb pärast nende lõikamist köögiviljad soolata ja pooleks tunniks taldrikule jätta. Selle roa jaoks tuleks baklažaanid pikuti pooleks lõigata ja seejärel poolringideks lõigata. Kui aeg on läbi, tuleb köögiviljad kuivatada ja praadida kuumutatud taimeõlis.
Nüüd liigume ülejäänud koostisosade juurde. Sibul ja porgand tuleb koorida. Lõika sibul poolrõngasteks, paprikad ja porgandid ribadeks. Prae köögiviljad samal pannil. Oluline on veenduda, et kõigi köögiviljade tihedus, ka baklažaan ise, oleks ligikaudu sama.
Astmelise toiduvalmistamise viimane etapp on tomatid. Need tuleb maha koorida. Levinud omatehtud meetod on köögiviljade kastmine keevasse vette ja seejärel kiiresti jooksva külma vee alla viimine. Nii et nahk tuleb kergesti lahti Järgmisena tuleb tomatid kas läbi sõela hõõruda või peene riiviga riivida. Samuti peaksite rohelisi ette valmistama peeneks hakkides. Küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi.
Nüüd tuleb kõik koostisosad panna näiteks praepannile sügavale pannile. Seda tuleb teha järk-järgult: kõigepealt baklažaanid, seejärel paprikad, seejärel porgandid ja sibulad. Nüüd on käes basiiliku, cilantro ja peterselli kord. Tükeldatud tomat ja kõik vürtsid on välja pandud. Nõu tuleb hautada viisteist minutit. Saab serveerida lauale.
karri
Baklažaan on koostisosa, mida leidub paljudes traditsioonilistes roogades. Köögivilju kasutatakse eriti India köögis. Baklažaan pole erand.
Koostis:
- Baklazaan - 4 tükki
- Bulgaaria pipar - 2 tükki
- Kartul - 3 tükki
- Tomatid - 4 tükki
- Sibul - 1 tükk
- Karri - 3 tl
- Vesi - 1 klaas
- Õli - 2 supilusikatäit
- Sool, must pipar, küüslauk, loorberipipar - maitse järgi
Kõik köögiviljad tuleb lõigata kuubikuteks või poolrõngasteks ja panna järk-järgult kastrulisse. Esiteks pipar, siis baklažaanid, siis kartul ja sibul, siis oli tomatite kord. Nüüd peate valama vett, päevalilleõli ja puistama ettevalmistatud vürtsidega. Kata ja hauta kakskümmend minutit. Sega kaks korda.
Ratatouille
See on veel üks väga kuulus roog, kus kasutatakse baklazaani. Muidugi võite seda süüa nii iseseisvalt kui ka koos näksimisega ja lihatoodetega.
Koostis:
- Baklazaan - 2 tükki
- Suvikõrvits - 2 tükki
- Tomatid - 2 tükki
- Kuum pipar - 0,5 tükki
- Küüslauk - 2 nelki
- Petersell - 0,5 kamp
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Sool, must pipar - maitse järgi
- Kastme jaoks:
- Tomatid - 400 g
- Sibul - 1 tükk
- Bulgaaria pipar - 1 tükk
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 0,5 spl
- Sool, must pipar - maitse järgi
Lõika baklazaanid ringidesse. Puista peale soola ja jäta pooleks tunniks kibeduseks. Pärast seda tuleb neid loputada ja niiskuse joontest leotada paberrätikutega. Ka suvikõrvits tuleb tükeldada ja kuivatada. Lõika osa tomatitest viiludeks. Ja osa - koorida, valades neile keeva veega ja jahvatada. Segisti abil saab seda kõige mugavamalt teha.
Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Vala praepannile õli, kuumuta ja prae selles sibul. Seejärel lisage sibulale paprika. Pange tomatid pannile. Lisa vürtsid. Kuumtöötlusaeg on umbes viisteist minutit.
Valmistage küpsetusplaat. Määri see õliga ja vala välja osa tomatikastmest. Serveerimiseks läheb järelejäänud tomatikaste.
Nüüd pange köögiviljad kihiti. Esiteks tomatid, siis baklažaanid, siis suvikõrvits. Tehke kõike ringi. Selleks on parem võtta ümmargune kuju. Ühendage hakitud petersell, kuum pipar ja küüslauk. Puista ratatouille peale roheline tee, sool, küüslauk ja vala üle oliiviõliga.
Järgmisena kata vorm fooliumiga ja pane üheks tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Enne serveerimist peaks roog kümme minutit lauale puhkama. Nüüd saate teenida. Pealt võib veel piserdada värskete ürtidega.
